続きです。
さて、釣ったフッコを今回から実際に料理していきます。
まずは、下拵えした身に、
小麦粉(薄力粉)をはたきます。
次にフライパンにオリーブオイルを敷き、
火にかけます。フライパンが温まったら魚を入れます。
両面を焼いたら、白ワイン(いつもは日本酒を使うのですが、今回は敢えて白ワインを使ってみました)を入れて、
フタをして少し蒸し焼きにします。
フタを開け、火を止めてから、バターを落とし、ソースの味を調えます。
今回はクレイジーソルトを使いましたが、火を止める前に醤油を１垂らしするのも美味しいですよ。
お皿に盛り付けて完成です。
とろみのあるソースが魚に絡んで、とても美味しいですよ^o^
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