釣魚料理やＳーカタクチイワシ編(その2・オイルサーディン)

続きです。

毎回サビキをしていると、良い時期に当たるとかなりの数が釣れてしまうカタクチイワシ。私はお刺身が1番と思っていますが、目先を変えるために今回はオイルサーディンを作ってみました。

下拵えからお刺身にするまでは昨日と同じですが、まずはその身をキッチンペーパーで水切りします。その後、身をバットに移し裏表共にクレイジーソルトを強めに振りかけ、再びキッチンペーパーで脱水します。

次にニンニク1カケと一緒にフライパンに乗せて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、火にかけて、、弱火で気長に煮ます。アヒージョっぽくなりますが、作っているのはオイルサーディンですヨ(^.^)

泡が出なくなったら火を止めて、熱いうちに器に移します。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて寝かせます。身がオイルに馴染んだら完成です。

今回やって思ったのですが、身だけよりもアタマとワタを取ったやつでやったほうが食べ応えがありそうです。これも美味しい一品ですヨ。
お試しアレ‼︎