【雑誌掲載】週刊ホテルレストラン 2020 4/24
「週刊ホテルレストラン 2020 4/24」
【グローバルSAKEマーケットの創造者たち】
リーデル・ジャパン(RSN Japan(株))
代表取締役社長 ウォルフガング・アンギャル氏との対談2回目
「ワインにはない旨味を活かした純米に 世界市場における大きな将来性を感じる」
と題し、お話を伺っております。
「大吟醸グラス」と「純米グラス」がそろったことで、日本酒の比較が出来るようになったこと。
直近の海外でのレクチャーで、60皿の台湾料理に、4種類の日本酒とワインを合わせて評価してもらったところ、全ての料理とのペアリングにおいて、日本酒が勝ったこと。
料理とのペアリングがうまくいけば「もう一本」という流れが生まれる。
というお話に興奮を抑えることができませんでした。
雑誌の表紙にもある言葉「COVID-19終息後に備えること」
新しい時代に向け、たくさんのヒントと勇気をもらえる紙面になっております。
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