《2021年8月18日》
今朝はナスを取り出し、ついでに糠床をかき混ぜ、昼食でそのナスをいただきました。糠床からは、以前の鼻がひん曲がるような酷い臭いはほとんど消えました。ナスは味も美味しく（ほんの少し臭いが気になったけど）、まったく問題ないように感じました。
一度は捨てなければならないかと思った糠床だけど、どうにか復活しそうでホッとしました。
これからは、かき混ぜをサボらず（いつまで続くかわからないけど...）大事に糠床を育てたいと思います。
このあと、今日はきゅうりを1本投入したいと思います♪
ところで、前回触れた『雑菌を増やさない方法』です。
まぁ、早い話しが、『糠床内の乳酸菌を育てて増やし、その他の雑菌を淘汰すれば良い』ということみたい。んで、乳酸菌を増やすためには、『かき混ぜをサボらず、乳酸菌の餌となる野菜を漬ける』ことが大切らしい。基本を大事にしなさいねってことでしょうか。頑張りたいと思います。
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