《2021年8月26日》
2日漬けの大根を何度か食べてみました。で、思ったのは…
大根って意外と漬かるのに時間がかかる？
ということ。その理由として、
① 2日漬けても歯応えコリコリ（これはこれで美味しい）
② 酸っぱさはあるが、大根特有の辛味も結構残っている（これはこれで美味しい）
③ お通じがイマイチ。同じ2日漬けでも、ナスやきゅうりの時の方が順調だった（たまたまかもしれないけど…）
てな感じです。大根は3日くらい漬けてみようかな
それと、昨日シロウリを漬けてみました。実はこのシロウリ、妻が僕とは別にやっている〈市販のぬかみそ、冷蔵庫保存〉で2時間ほど漬けたもの。それを少し譲ってもらい、僕の自家製ぬか床に投入したのです。
なので、そのシロウリといっしょに、もともと漬けていた市販のぬかみそも、少しだけどコチラに引っ越してきました。僕の自家製ぬか床と、どんなケミストリーを見せてくれるか、楽しみです。