ど素人が自力で0から糠床づくり！植物性乳酸菌でめざせ腸活！10 〜ナスと塩っけ

《2021年9月3日》

一昨日投入した〈塩を擦り込んだナス〉を出して食べてみました。

これは、

『ど素人が自力で0から糠床づくり！植物性乳酸菌でめざせ腸活！⑤ 〜糠の香りを良くする方法』

の下の方で書いた、「酸味が強くて塩っけが足りない」問題を解決するための一つの方法として、糠床に入れる前に「塩で擦り込んでから糠に漬ける」をやったやつです。

結論としては…

バッチリ👍　オイシーデース！

ナスに関しては、『塩擦り&2日漬け』が今のところベスト（僕調べ）です！

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ところで、ちょっと糠床が水っぽくなってきました。

今晩昆布や鰹節などの乾物を入れて、

水分吸収 ➕ 旨味追加

の「一石二鳥」を狙おうと思います！

乞うご期待！