2022年2月9日 週末の宴会の仕込み・宴会三日前

今日の仕込みのひとつ目は半熟煮玉子

ちょっと茹ですぎたので半熟になってないかも。。

続いてラーメンスープの作成開始

骨付き鶏もも肉を解体した際に取っておいた、周りの肉が付いた骨を茹でます。

途中で一旦出して、骨の周りの2区をそぎ取ります。

削ぎ取った肉はこのあと塩麹に漬けてから焼いてラーメンのトッピングに。

今日の最後は鮭と鱈の南蛮漬け。

大きめのタッパ分作りました。

明日一旦上と底のを入れ替えてきちんと3漬かるようにします。

今晩はここまで。