いつもありがとうございます。
RISORTO マダムのナミです。
この湿気、というか生暖かい空気・・・
シェフも私も朝から重だるかった。。。
皆さまはいかがでしたか？
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ここ港南台でお店を再開、
しかもグルテンフリーの挑戦。
未だに認知度低いし、暇な日が多くて
心が折れそうなことがたくさんありますが
「美味しかった♪」というお声の他に
（これホントにありがたい）
「グルテンフリーのお店を待ってました！」
「港南台にこういうお店ができて嬉しい！」
「米粉のパンが食べられて嬉しい！」
というお声をちらほらと聞き、
グルテンフリーの生活を実践されている方、
小麦アレルギーの方、小麦不耐症の方が
想像していたよりも多く、驚くのと同時に
思い切って挑戦して良かったな～
って思うんです。
２５年以上イタリアンレストランの料理人を
やっているシェフにとって、
「イタリア料理＝小麦粉を使って当然」
という概念が普通に備わっていて
今までのその経験や知識を手放し
一から米粉の特性を学び、作り方を工夫し
挑戦と失敗を繰り返し、、、
まぁ、かっこつけた言い方をすれば
職人としての何かに火がついた、、とでも
言いますか、どんどんのめり込んで
いったのです。
（付き合う私は大変ですよ～）
シェフは使命感が湧いてきてる、
と言ってます！
先日、初めてセリアック病の方がご来店。
こちらも緊張です。
大丈夫だよね。
アナフィラキシーショックになるようなもの
食材にないよね・・・？
シェフと何回も確認。
私は医者でも専門家でもないので
小麦アレルギーとどう違うのか
と聞かれても、詳しく説明できませんが
日本人にはとても稀な自己免疫疾患だと
思います。
（この方は日本人ではありませんでしたが）
家族や友人との外食をしたくても
レストラン選びに慎重にならざるを得ません。
こういう時に、リソルトのような
レストランがあれば、気にせずに
みんなで食事が楽しめる。
そうそう、そういう場を作りたかった。
みんなで一緒に楽しい時間を
過ごしてもらいたい。
そんな思いで挑戦したんですもの。
やっぱり喜んでもらえると嬉しい。
だから更にシェフは使命感に燃えているのです。
でも、だからと言って
美味しくなくても許してね、
という訳じゃありません。
もちろん、味の好みは様々。
食べられる許容量も様々。
全員のニーズに応えることはできません。
でもね、シェフの食やお客様に対する想い―――
食材や生産者さんに対する感謝、
お客様に最幸の時間を過ごしていただきたい
という想い―――
これはいつも忘れてはいません。
やっつけ作業で作ってません。
ある意味、不器用な、いわゆる
頑固な職人気質の人間なんですよね。
一日でも長くお店を続けられるように
体調管理に気を付けながら
二人で楽しくやっていきたいと
思っています。
ご来店お待ちしております！
045-353-4322
RISORTO（リソルト）
木曜定休・その他不定休
