おはようございます！
RISORTO マダムのナミです。
最近の私たちの朝と夜の生活パターンは
午前１時半～２時頃就寝、６時～６時半ごろ起床
シェフは８時半過ぎには家を出て
私も家事を済ませ、９時半ごろお店へ。
お店に到着すると、シェフがちょうど
米粉フォカッチャの成形を終え、
発酵タイムに入る頃。
朝の仕込みの一つに区切りがつく頃です。
前菜の準備も一段落して時間があれば
おめざタイム。
これがシェフの「朝のご機嫌タイム」
らしいです。
やはり、時間に囚われて仕込みをしていると
心も身体も疲弊して、
「やっつけ作業で作った料理」
になってしまう。。。
自分を大切にすることが
お客様を大切にすることに繋がる
この「ご機嫌タイム」でまずは
ランチタイムを乗り切ります。
今朝はカスタードのミニタルト。
タルト生地はもちろんグルテンフリー。
カスタード部分は、とある展示会で
サンプルとしてもらった
カスタードを使用。
一応、原材料をチェックしたら小麦粉は
入っていなかったので、美味しかったら
プチドルチェとしてランチタイムに
登場させようと思っていたけれど
残念ながら、、、
タルト生地はサクサクっとできたので
今後、このレシピをもう少し改良して
タルトもメニューに入れていく予定です！
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突然ですが
本日（11日）のディナーは
20時閉店です。
（19時ラストオーダー）
ご来店お待ちしております！