青山のフランス料理店 モノリスでランチ。
数年前からオーナーシェフ 石井 剛さんの
Instagramをフォローしていて
常にチャレンジを続けられているシェフ！
という印象だったのですが、先日ついに
ミシュランガイド東京2024で一つ星獲得！
ずっとタイミングを探っていたけど
今こそ！と初訪問に至ったのでした。
予約していたコースはメニュ・ロゼッタ
（8,800円／税込サ別）
店名のモノリスは映画『2001年宇宙の旅』
に登場する石板に由来しているそう。
メニューの置かれたプレートも石板風。
※モノリス公式サイトより
アミューズ
さっそく華やかなアミューズが登場。
石井シェフ自ら運んでくださり大興奮！
手前のグジェールはアボカド、ケイパー
スモークサーモンなど具材モリモリ
真ん中はカリフラワーのムースに
いくら、ずわい蟹、菊の花をあしらった
コンソメジュレを重ねたもの。
気前の良いボリュームが嬉しい！
奥はクミン風味の人参ムースを挟んだ
竹炭のマカロン
どれも手が込んでいてグッとくる味。
モノリスエッグ
続いてスペシャリテのモノリスエッグ。
卵の殻が器になっていて
底にはトロトロのスクランブルエッグ
温かいベーコンに
蜂蜜やシェリービネガーの効いた
冷たいクリームが組み合わさると
複雑でたまらない美味しさ！
これは何回でも食べたくなるー
一緒にサーブされたブリオッシュは
卵とバター感たっぷりで相性抜群！
黒瀬鰤/藁
前菜は藁で燻製された黒瀬鰤（ぶり）
しーっとりした身がスバラシイ‥
水玉模様のようにあしらわれているのは
バジルとバルサミコのソース
カラフルな野菜のピクルスと
マスタードでさっぱり ペロリと完食。
追加でサーブされたパンは
冷めないよう底に熱い板が敷かれた
木製の箱に入っていました。
バターが添えられているものの
パン自体に香ばしさがあって絶品！
平目/ピスタチオ/アルベールソース
魚料理は平目、帆立のムースの上に
ピスタチオの生地を重ねて焼いた
ヴィエノワーズ風。
ソースは野菜のだし、魚介のだしに
フォンドボーで肉のコクもプラスされた
アルベールソースでしみわたる旨味。
ふわふわの身にたっぷり絡めると至福‥
月の輪熊/キャベツ
メインのお肉はツキノワグマ（！）
ミンチにしたお肉に豚足を合わせ
ロールキャベツ風に仕上げたもの。
頬張ると、ジュワッと柔らかながら
お肉の味わいはしっかりめで美味しいー
濃厚そうなソースだけど
ほどよい酸味もあってまろやか。
脇を固める野菜も好バランス
特に蕪のみずみずしさが◎でした～
苺/オレンジ/マスカルポーネ
デザートは、パフェのように華やかに
カクテルグラスに仕立てられた一品。
鮮やかな赤色の苺のスープは
期待以上にリッチな果実感‥！
苺のスープに浮かぶのはバニラアイス
グラスの底にはオレンジの果肉、
マスカルポーネのムースが重なり
合わせて食べてもたまらない美味しさ。
ちなみに、ミシュランガイドの
モノリスの紹介ページに
このデザートの写真が掲載されていて
ミーハーとしては嬉しさひとしお笑
同行者さんの誕生日が近かったので
お祝いプレートとピアノ型オルゴールを
用意していただきました（感謝）
食後のドリンクにはハーブティーを。
小菓子はマカロンとカヌレ。
カヌレは外側かっちり、中はしっとりの
大好きなタイプで気持ちもホクホク。
退店時にシェフにお声がけしたかったけど
お仕事関係の来客があったようで叶わず‥
ぜひまた再訪したいなぁ
ミシュラン「おめでとうございます」の
気持ちをこめて、ごちそうさまでした！
