こんばんはrestameal咲楽です！
本日もご来店ありがとうございました！！
今日のご予約来店は常連様１組のみ(￣▽￣;)
数日前に利き手を骨折されたらしく、ご来店時にビックリしましたが・・
そんな中でもご来店頂きありがとうございましたm(__)m
せっかくなので新メニュー試作であった、ティラミスとクリームブリュレをスタート前ですが試食してもらいました
甘味のバランスのご指摘も頂けましたが『美味しい』とのお言葉も頂けてのでちょっと安心
かなり少なめの数量限定でのスタートにはなりますが・・・
自信をもって開始できそうです
さてさて・・・
この４月はマジでヤバいな
ご予約以外のご来店が全くない
つまり・・・ご予約が無い日の営業でのチャンスはほぼ無い・・・
これが今月のここまでの雰囲気。。。
現時点で週末金・土であっても・・・
満席近くではあるけど‥予約満席には至っていない状況(￣▽￣;)
３月から一気に空気が変わった感・・・
まぁ基本的にそうなんだけど・・・・
どぉ～～も体感的にヤバいのよねぇ～～この感じ・・・・
昨年ほどの盛り上がりは無かったというものの３月は何とかカタチになった・・・結果ではあったんですが・・・
この４月の反動はやばいな～～～
日々新たなご予約も頂けてはいますが・・・キャンセルも混在・・・・
何とも安定感のない日々です～～～
週末以外まともな営業になってないよね～～～～(￣▽￣;)
さてさてどうするか？？
とは言ってもいまのところは・・・・
打つ手なし(￣▽￣;)
値上げを止める・・・っていう方向も・・・・無理がある。。。
ここは今までやってきた事と・・次にやろうとしていること・・・
これらに自信をもって進むしかないな・・・・
価格的な満足は低下するのは間違いない・・・
その分内容であるメニューの魅力を上げていく・・・
商品・サービス・雰囲気・価格の４大要素の合計点を高めていく・・・
その中で物価高だと価格の維持は厳しい環境（原材料だけでなく人件費も上げていく必要があるので）・・・
サービス面では今も精一杯限界点まで・・・
そこで商品である各コースとメニューとなる・・・・
あとは店内雰囲気か・・・
上げれる要素があるのはメニュー内容と店内雰囲気ってこと・・・・
新メニューの増強は決定済み・・・・
あとは店内雰囲気か～～～これは大きく変えるにはある程度の投資が必要‥‥それがなかなか難しい(￣▽￣;)
植栽や装飾・・・・
DIY改装して、早５年は経過するわけで・・・・
あちらこちらの綻びも見えてきてる・・・・
ソロソロ正直なところ思いっきり再度一部DIY改装したいな‥って思いもある・・・・
高価格帯に移行する以上・・雰囲気の上昇も重要な要素。。。
さてさてどうする？？？
もっともっとお客様の居心地よく・・・長時間が楽しめるように・・・・
ウリが『食べ飲み放題』ではあり続けても・・・
総合力で進化していく必要をヒシヒシ感じる今日この頃です。。
今後のインフレ時代に向けて・・・
唯一無二であり続けるには・・・・
メニューなど商品だけではダメ・・・・
っていうのがヒシヒシ感じている昨今です
ここからはセンス・・・が必要だなあ～～～
DIY改装の今の内装・・・これはこれで僕的にはいいと思ってるけど・・・
美的センスがないんだよなぁ～～～ワタシ(￣▽￣;)
装飾センスもどうもね・・・(￣▽￣;)
自分がセンスあると思えないのです
でも楽しさってメニューとかだけじゃなくて・・装飾とか・・・って大切ですもんね～～～
今のrestameal咲楽って・・・『自宅感』みたいな落ち着きだと思うんですよね。。。
ここに・・
『非日常感』が加えられれば最高なんですけどね・・・
そういったセンスが欲しいわぁ～～
変わった感が常に出せるような・・・
自分がそこにいるだけでも楽しいような・・・・
そんな空間にも進化させたいなぁ～～～
ってそう思う最近です
洋食やパスタの個人店さんとか行くと・・・・
オシャレだな～～～、センスあるなぁ～～～って感心しちゃいます
そんなセンスが欲しいわぁ～～～
まぁ今の僕の商品・サービス・雰囲気から・・・・出来る価格を考えなきゃね～～～～(￣▽￣;)
フツーならそれが出来るんですが・・・・
今の環境下では価格が最優先で上がっちゃうんで困るよなぁ～～～
まっ・・・
今後ともいろいろ考えて進んで行きます！！
難しぃ～～～～
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！
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