こんばんはrestameal咲楽です！
本日も満席ご来店ありがとうございました！！
今日は総勢21名様でウチ１０名様のみ食べ飲み放題だったので・・・ここ最近の中でも流れがゆったりとした１日でした
なぜか皆さんゆっくりとされた皆様が固まっていたので・・今日は久々に満席でありながらもじっくりと営業できましたね～～(笑)
今週ですが金曜日・土曜日も満席となっておりますm(__)m
土曜日は本当に満席なのですが・・金曜日は実は１卓空いてるんですが・・ここは人数的に無理せず満席に・・・
これは様々な想定の上で・・満足度を落とさないレベルでストップした方がいいと判断しての満席です。。
完全満席になるまで予約や入店を受ける・・・っというのは多分金曜日だから入ると思います。。。
確かに売り上げは上がります。。
ぶっちゃけブログなのでぶっちゃけると・・少なくとも６０００円～２万円ほどの売り上げが生まれる可能性を捨ててます。。
理由はワンオペの上での提供スピード面の低下を抑える為。。。
その残り１卓の売り上げを取りに行くことで現在ご予約の方々の満足度が下がる可能性もあり得る・・・
のでストップです。。
最大マックスの時と比較するとまだまだ余力はあるのですが無理はせずに行きます。。
今があるのはコロナ禍中からこういった目先の売り上げではなく・・・っという観点で営業をし続けてきたからだと思っている部分もあるので・・・
様々な観点（ご予約の方の性別・総人数・食べ飲み放題か否か・アルバイトのレベル・・など）から受けきれるご予約人数を判断しています。。
ご予約の入り方の流れによってはそうそう上手くストップできるわけではありませんからキャパオーバー気味になることもありますが・・その場合でも何とか満足頂けるように考えています。。。
昨年１２月以上にご来店の多かったこの３月も残りわずか・・・・４月も！！ってわけにはそうそう行かない・甘くないと思うので・・・
ちょっとここら辺からクールダウンです(笑)
毎月同じようなお客様の数のご来店があれば・・僕の体力以外何も問題なくなるんですけどねぇ～～
まだまだそんな実力はないでしょ～～～～
ですから今の僕は・・・・
４月からの落ち込みが怖いよぉ～～
っという心境です
考えてても仕方がないことは考えない！っということで・・・
日々何とか・・・皆様に満足頂けるよう・・・満足に近づけていけるよう・・・・
頑張っていくしかない！！
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！
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