こんばんはrestameal咲楽です！
本日もご来店ありがとうございました！！
今日は開店前に急遽7名様の食べ飲み放題コースでのご予約が加わって・・・元々のご予約の想定から一気に状況の変化
当日予約や店頭ご来店でも・・・７名様は異例です(￣▽￣;) restameal咲楽では・・・
そこまでは２時間コース２名様が２組、１０品コース７名様のご予約のみで・・・フルメニュー食べ飲み放題は無し・・・
ここで更に３名様のお問い合わせも頂いたのですが・・・・食材在庫的に厳しいと判断し・・・悔しいかなお断りせざるを得ませんでした
当然ご予約数＋αで在庫していますが・・これまでの経験上からの想定での＋αです。。。
今日は木曜日、明日は金曜日・・・（土曜日はまた業者さん来ますからいいのですが・・）
明日の金曜日がまだ空席がある為・・・・在庫量はそれほど多くしていない・・・っていう状況がありました・・・(￣▽￣;)
ご来店頂いたとして・・・・品切れ品切れじゃ・・期待外れもいいとこなので・・・・
更に金曜日にご予約頂けている方々にも同じことがいえるので・・・・
今日はここで受付中断です・・・ゴメンナサイm(__)m
確かに先週からは特に・・当日に一気にご予約が増える・・っという非常にありがたい状況が続いています
が・・・在庫量を一気に増やすのはストック場所の問題・食材の鮮度の問題などなどがあります。。。。
ですので・・・まだ・・・在庫量や仕込み量の＋α分をそれ程増やせていません
これがこれからずーっとこうなるっていう状況に入ったと判断出来たら・・・出来る限り多くのお客様を当日でも受付できるようになるんですが・・・・
僕的には・・先週からの流れは・・・
まだまだ『まぐれ』だと思っています
ですのでまずは前もってご予約頂いている方々の分の在庫キープを最優先で確保・・・・
＋α分で受付可能なご新規さままで・・・・っとなります。。。
『品切れあってもいいよいいよ～～、何より売り上げだー』って考えなら迷わず受け付けますがそれで満足頂けるとは思えないので・・・・・
まずは前もってのご予約のお客様の分・・・その次に当日ご来店頂けるお客様の分があるかどうかで受付可能かを判断・・・
モチロン業者さんの次の配送日までの期間持つかどうかも含めて判断しています。。
まだまだ当日予約やご新規ご来店には弱いrestameal咲楽と僕は思っているので・・・
まだ＋αの部分の増量は考えていませんm(__)m
それでも品切れは注文が偏った時には出てしまいますm(__)m
食べ飲み放題がメインである以上・・その日その日で食材在庫量が大きく変化したりもします。。
次の日の予測なども立てながら日々のご新規受付可能人数も想定しています（めっちゃ食べる方だと想定して判断）。。
ご来店されて・・アレも無いコレも無い・・・じゃ・・・絶対イラ
ってきますよね？？？
それは残念な思いをさせてしまうことになるので・・・それだけは避けるように心がけています。。。
完璧じゃないですけどね(￣▽￣;)
今の状況が『まぐれ』じゃなかったら・・・ホントに嬉しいことですし・・より一層多くの皆様の受付も出来るようになるんですけどね～～～
過去これまでの浮き沈みがまだまだ激しいので・・・今が良くても全く安心できません～～
恐る恐る・・・一歩ずつ・・・です
皆さまのご利用＝ご支援・・・それが全てですので・・・・
よろしくお願いしま～～すm(__)m
あっそうそ・・・２９８０円コースの問題点がやっぱりというか・・・ちょっと出てきたので・・・・
また一時期消滅するかも？です
食べ残し問題かな？？特に感じるのは・・・・
これについてはまた今度書きますね！
では本日も読んでいただきありがとうございました！
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