こんばんはrestameal咲楽です！
本日もご来店ありがとうございました！！
今日は予約ゼロからひる過ぎに1件・・・営業開始直前に１件ご予約頂き・・・
そこからご新規２組様と・・・
予想外のご来店！ 
明日はご予約２件で６名様（２３時まで）と１３名様（定番コース）のみでしたが・・
それでも木曜日ですから十分以上・・・なのに・・・・更に２組様（２時間）のご予約を頂きました
これに明日もそう人数の兼ね合いで空席はありますが満席とさせて頂きますm(__)m
本日のご来店もほぼ２時間中心・・・
いよいよ２時間コースも動き出してくれました
満足度としては・・・・かな？？っと思うのですが・・本当にチョイ呑みだったら問題ないと思います
もしくはこれを入り口に‥少しづつ長時間コースに移ってくれたら満足度は最高点に近づいていけるかと思ってます
明日が一応満席ってなると・・・
木～土まで満席。。
金・土は超満席。。。
日曜日２組様。
そして月曜日もほぼ満席。。。。
来週も水曜日以外はご予約頂いて、１７日日曜日は貸切。。。
来週の金・土は弱め？？です。。。
さてさて・・・どうした？？咲楽・・・っていうくらい・・・・
思いがけず次々ご予約とご来店頂けてありがたいことです
ただ問題は・・・・２時間コースの動き方に僕自身が追いついてない(￣▽￣;)
２時間コースはメニュー限定版になる為・・・・皆さん同じメニューが集中しやすい。。。。
ですがあくまでも弱い平日向けのコースっという前提でしたから・・・在庫をそれ程抱えていない・・・・
今日もまだ空席はあったのですが途中で新規受付ストップしました。。。
その理由は・・・・
一部の食材の在庫が少なすぎるようになったから・・・・
これでご新規を受け入れて・・・・初めから『品切れです』はダメでしょ・・・っと僕は思ってます。。。。
ですから１度はどのメニューを注文されてもご提供は出来る・・・そういう環境じゃないと受付をストップしています。。。
１度は提供出来たい上で・・２度目の同じメニューの時に在庫切れ・・は・・・状況によっては仕方ないと思ってますが・・・
初めから無い・・・は食べ飲み放題って謳っている以上ダメだよね・・・・
ご予約ばかりで満席だと在庫をそろえるのも計算しやすいですが・・ご新規来店が増えた場合は読めない分難しさがあがります。。
それでもそれは嬉しいことであって・・・ご来店頂けるからこそ新たな課題が出てくるわけで・・・
ここらへんの対応は少しずつ・・・ですね・・・・
いきなり平均在庫量を増やすのもリスクだし・・・・
所謂売り逃しが出たとしても・・・食材ロスの観点からも・・・ご予約分以外の余剰在庫量の調整は段階を追って・・・ですね
過剰在庫にいいことは何もないので・・・
さぁ明日はコロナ禍から多大にお支え頂いたK様御一行の一旦最後のお別れの時。。。。
ご卒業で福岡から離れられますから・・・
在庫はしっかり整えているはずなので失態のないようにしっかり営業したいですね！
っと言っても普段と変わらないですが・・・(￣▽￣;)
特別なことは出来ないですが・・・いつも通り・・・楽しんで頂けるとありがたいですね・・・
明日のブログはK様に向けての個人的ブログになりそうです
もちろん多くのリピート様・常連様・ご新規さまあってのrestameal咲楽が何とか持っているるわけです。。
気持ち面でも支えて頂けているのも確かです。。
皆さまにお世話になりながら僕もrestameal咲楽も何とか生き延びてますから
その上で明日のブログはK様へのブログとさせてくださいね
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！
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