こんばんはrestameal咲楽です！
今日は2週間ぶりくらいのご予約も無く、悪天候も重なり早々にあきらめて閉店帰宅でした(￣▽￣;)
明日はご予約頂いてますので頑張れます！！
さて、今月もまた値上げラッシュですねぇ～～
職業柄飲食店の動向を気にしていますが今は理由も明確なんで値上げしていってるお店さんが多いですね。。
これは経営として正しいと思います。
実際、昨年からずっとこの流れは続いていますのでもはやとんでもない値上げ状態になってます。
今値上げしているお店さんもここまで何とか堪えてきた結果だと思います。
っという中でrestameal咲楽は？？？
実質値上げはしていません、無制限コースについては実質値下げですね
これは僕個人的考えで・・・
食材の値上げの流れは今後もまだまだ続く・・・
今の段階で値上げしててもまだこれから続く以上更なる値上げが必要になる。。。
でも・・・
採算だけを考えるとそうなんだけど・・・・それでお客様来てくれるかどうか？
正直５０円、１００円値上げしていまの状況が吸収できるか？っとなると無理。
確かに５０円、１００円値上げしてもお客様は来てくれると思う。
でもね・・・
僕はそれならまだ出来ることをやってみて吸収することを考えてます。
昨日ブログで初めてアメブロの広告のクリックをお願いしてみましたが・・・
本来ならこんなことお願いするなんて筋違いってことも分かってます。
でもこれで少しでも今の状況を耐える原資になればと思い、思い切って記事にしました！
今後一斉配信メールでもお願いしてみようと思います
多分賛否両論になると思いますが・・・
それでも今、値上げをするよりいいと思っています
値上げが経営的に正しいとは思いますが・・・
コロナ禍で居酒屋ってそもそも需要激減、生活様式自体の変革まで生じたと僕個人的に思っているので・・・・
ここで世情に合わせて値上げして更に需要を減らすようなことはしたくないという考えです。
今の値上げはほぼすべてのモノになっているのでコロナ云々関係なしにしても多くのお客様の私生活にわたって大ダメージなはず・・・
ここでお店側も値上げしてしまったら真っ先に節約されてしまう恐れもある。。。
完全に呑みに行くっていう行動が縮小してしまう可能性もかなりあると思ってます。
コロナが終わっても物価高で回復しない・・・あると思います。
ですので僕はお店の営業以外の部分で可能性があるところは恥も捨ててお願いしていこうと思ってます
数百円、数千円で少しでも値上げ分を吸収出来れば耐えれる部分もあります。
最少人員でお客様満足に可能な限り近づける総人数は１５名様までっというのも堅持していきます。
今日お問い合わせがあったんですが１２名様のご予約が入っている日に８名様のお問い合わせが・・・・
この厳しい昨今、欲しい売り上げで本当に迷いに迷いましたが・・・・
お断りしました
やっぱり満足させられなかったら意味ないので・・・・・・・・・・・
もちろん総勢２０名様でも満足させられないことが確定なわけでもありません。。。。
でもちょっとしたタイミングのずれやお客様によっては不満足になってしまいます。。。。
そんな不確定要素をある程度織り込んで満足を目指すには１５名様なんですよね、経験上・・・
コロナ禍以前は３０名～４０名様を毎週毎週末やってましたが当時はホール２名、厨房２名でメニューももう少しスピードに振っていたので可能でしたが。。。
今はいつでもホール１名厨房１名です。
その上で満足をキーワードにすると・・・１５名様前後が限界・・・
今でも断って良かったのか？？って残念な気がありますが・・・
今はまだ・・ですね・・・
毎週毎週欠かさずこれくらいの人数のお問い合わせがあるように復活すれば人員増やしてありとは思いますが・・・
まだコロナ禍を終わらせようとする動きが政府に無い以上動けません。。
そんな感じでrestameal咲楽ではこれからも恥じることなく、営業以外の部分で収益を得ることが出来るようなことがあればどんどんお客様にお願いをしていこうと思いますm(__)m。。。。
今の内容を守るため何卒お力をお借り出来たら幸いです
今度一斉配信メールでもお願いしようと思っています。。。。
結構、反感買うかもですけどね(￣▽￣;)
でも正直にやっていきたいので少しでも営業外で可能性があることにも望みをつなげようと思います。
※お願い・・・アメブロでは自動広告が付加されています。 出来れば１クリックしていただけますと営業の助けになりますのでブログをご覧いただいた皆様ご協力お願いいたしますm(__)m もちろんクリックしてすぐに閉じて頂いて構いませんm(__)m
これから↑の文言を念のためブログにつけておこうと思いますが・・・お許しくださいませ～～＾
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！