こんにちは、発酵料理講師のめぐるです。
東京は毎日20℃を超え！既に親子で夏の格好をしております🌞
汗かきなので今年の夏はどんな服装で乗り切ろうか準備しています💦
お薦めの汗対策があればぜひ教えて下さい～❕
そしてそして…！
スーパーにもカラフルな初夏の野菜が並ぶ季節になりましたね。
今日は旬の人参をたっぷり食べられるお手軽レシピをご紹介します。
旬の人参をこどもがモリモリ食べる！
「人参とふんわり卵の塩麹炒め」
～人参嫌いの子どもが思わずおかわりするコツ～
✨子どもは人参が苦手？！
人参嫌いなお子さんの話をよく聞きますが、
皆さんの周りではいかがでしょうか？
我が家の４歳の娘もマリネや煮物は苦手ですが、
お肉や卵と合わせると不思議とパクパク食べてくれる日が多いです。
✨人参を主役級のおかずにするコツとは
今回ご紹介する
「人参とふんわり卵の塩麹炒め」は、
🍳炒め蒸しで人参の甘味を引き出す
🍳ごま油と塩麹でコクをプラス
🍳卵と合わせてご飯が進むおかず
に仕上げているので、
人参が苦手なお子さんも思わずパクっと食べてくれますよ。
大人も子供も一緒に食べられる味付けなので、
取り分け不要なのもママには嬉しいポイントです。
塩麹と人参のポイントも
ご紹介しますのでぜひ作ってみてくださいね。
～人参を美味しく食べるコツ～
✨人参の栄養とおすすめの食べ方とは
抗酸化作用や健康維持をサポートする栄養素がたっぷりな人参。
皮に豊富に含まれているβカロテンは、野菜の中でトップクラスの含有量を誇ります。油と一緒に摂る事で吸収率がアップするので、よく洗って皮ごとカットし油と炒めて食べるのがお薦めです。
✨塩麹で旨味アップ！
味付けに使う塩麹には、塩味・甘味・旨味のバランスがそろっているので、調味料が少なくても味が決まりやすいのが魅力。麹と野菜の食物繊維を一緒に摂れるのも嬉しいポイントです。
それでは、筆者おすすめの人参の簡単レシピをご紹介します。
旬の人参をこどもがモリモリ食べる！
野菜が主役のおかずレシピ
「人参とふんわり卵の塩麹炒め」
【材料 ３～４人分】※作りやすい分量
・人参 … １本
・卵 … ２個
・砂糖 … 小さじ１
・塩麹 … 大さじ１．５
・水 … 大さじ１
・米油 … 大さじ１＋適量
・ごま油 … お好み
（仕上げ用）
・白いりごま … お好み
【作り方】
① 人参を皮つきのまま細切りにする
② 卵をよくほぐし、塩少々（分量外）・水大さじ1を加えて混ぜる
③ 中火で予熱したフライパンに米油を入れ、人参と砂糖を加えて全体を混ぜる。
蓋をして弱めの中火で1分半、炒め蒸しにする。
④ 人参がしんなりしたら塩麹を加え、炒め合わせる。（火加減はそのまま）
⑤ フライパンの端に人参を寄せ、空いた場所に米油（分量外）を薄く塗る。
卵を流し入れて大きめの炒り卵を作り、全体を混ぜあわせる。
⑥ ごま油を加え、軽く混ぜて仕上げ、器に盛り白ごまをふる。
～旬の人参を子どもと手軽にたっぷり食べよう～
人参は炒め蒸しにすることで、甘みを増して子どもも食べやすいしっとりとした食感になります。
塩麹の旨みとごま油の香りで、野菜が主役でもご飯がモリモリ進む味わいに。
卵に水を加えることで、やわらかくふんわりした食感になるのもポイントです。
フライパン１つで手軽に作れるので忙しい夕方にもぴったり。
ぜひご家族で、旬の人参を美味しくたっぷり食べて、身体の内側から元気に整えていきましょう。
＜参考＞
※飯田薫子・寺本あい／監修（2023年）「一生役立つ きちんとわかる栄養学」西東社