☆れんこんゴママヨ和え☆

れんこんを調理すると必ず思い出すのは”おべんとうのうた”

あな～のあい～た　れんこんさん

私はこの唄で”れんこん”という食材を知ったような気がします。

この唄の歌詞に出てくる”山椒さん”

今の園児は”さくらんぼさん”で歌うんですよ

”山椒さん”では子供たちがわからないからだそうです。

ということで、本日のお料理教室はれんこんを使います

【れんこんのゴママヨネーズ和え】

＜材料　２人分＞

れんこん　　　　５０ｇ

酢　　　　　　　　小さじ１（５ｍｌ）

ゴマ　　　　　　　２ｇ（白の炒りゴマ使用。すりゴマでも）

醤油　　　　　　 小さじ１/２（３ｍｌ）

マヨネーズ　　　小さじ１/２

＜作り方＞

　れんこんを薄い半月切りにし、沸騰したお湯に酢を入れて１０分程度茹でます。

今回は細めのれんこんだったので半月にしましたが、太ければイチョウ切りなどお好みで切ってください。酢はれんこんを白く仕上げるために使います。

　ザルにあけてお湯を切り、水分が蒸発したら醤油で和えた後、マヨネーズでからませます。

　最後にゴマをふり、出来上がり

醤油で下味を付けることにより、少量のマヨネーズでカロリーが抑えられます

ゴマは、ぱちぱち音がするくらいまでフライパンで炒り、すりばちで軽くすると、とっても風味が良くなります

教えたくないカフェ

お気に入りの隠れ家的カフェをご紹介します

でもホントは教えたくな～い

だって、混雑したらあたしの隠れ家にならないから・・・。

なんて。

せっかくブログに遊びに来ていただいたので特別にお教えしちゃいます

cafe&ber Amber(アンバー)

場所は東京都銀座。

晴海通りにある、アルマーニとディオールの間の道を入り、有名なチョコレートショップピエールマルコリーから’５歩’先です。

９月末までは、カフェ フォンタナ 　(地図はクリック）という名前でしたが、オーナーが代わったようです。

でも、この絶品アップルパイは健在

りんごがごろりと入っていて、あつあつのパイと合わせると生クリームが溶けて一緒に食べるとおいしー

ドリンクセットで\１０００です。

美味しくて、このボリュームで、混雑していなくてゆっくりできるというところ、総合的に大満足のお店です

☆二層ようかん☆

お芋の美味しい季節ですね～

皆様はお芋堀りに行かれましたか

保育園では恒例の秋イベントですが、大人になり、都会に住んでいると、なかなかそのような機会はなくなってきますねぇ。

本日は、ちょっとおしゃれな簡単ようかんをご紹介します

『二層ようかん』

＜材料　1人分＞１０倍して作ると良いですよ

粉寒天　　　 0.4ｇ（市販の粉寒天は1袋４ｇになっています）

水　　　　　　 40ｍｌ

さつま芋　　 30ｇ

砂糖　　　 　 4ｇ

こしあん 　 　20ｇ（つぶあんでも可。）

※お好みでこしあんに塩ひとつまみ混ぜると甘みが引き立ちます

＜作り方＞

　さつま芋の皮をむき、蒸し（皮をむかずにラップをして、電子レンジにかけても）柔らかくなったらボウルに移し、砂糖を混ぜてよくつぶします。こしあんは別のボウルに入れておきます。

　粉寒天と水を合わせて火にかけ、つぶつぶが見えなくなるまで寒天をよく溶かします。沸騰してから１分間よく混ぜること。この寒天液を半分にし、さつま芋のボウルとこしあんのボウルにそれぞれ入れ混ぜます。

　容器（タッパー）にさつま芋液を最初に流し、平らにして、その上からこしあん液を流します。

　冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がり

寒天は常温でも固まりますが、冷蔵庫に入れた方が早く出来上がります写真はカットしたものを半分ひっくりかえしました。

芋ようかん、水ようかんが一度に楽しめますよ

☆きのこのクリームスープ☆

以前クルージングディナーでいただいた「本日のスープ」が忘れられなくて、あの味を思い出して「きのこクリームスープ」を作ってみました

簡単レシピう～ん・・・仕事帰りの腹ペコさんが作るには時間がかかるので、休日お料理におすすめ＆ミキサーが必要なのでキッチンの奥に眠らせている方はご用意ください。

「きのこのクリームスープ」

＜材料　　４人分＞２回に分けて食べれば２人分

玉ねぎ　　　　　　５０ｇ

椎茸　　　　　　　 ５０ｇ

マッシュルーム　５０ｇ

じゃが芋　　　　　５０ｇ

生クリーム　　　 ５０ｍｌ（植物性を使いました）

牛乳　　　　　　　１５０ｍｌ

バター　　　　　　小さじ１/２（有塩を使いました）

コンソメ　　　　　４ｇ

塩　　　　　　　　 ２ｇ弱

＜作り方＞

　野菜を薄切りします。

　お鍋にバターを入れ、野菜を炒めます。写真は１０分中火で炒めました。

　炒めた野菜と牛乳１００ｍｌを入れミキサーにかけます。

　細かくなったらお鍋に戻し、残りの牛乳と生クリーム、コンソメを入れます。（私は残りの牛乳をミキサーに入れてミキサーのまわりについたスープをすすぎながら鍋に戻しました。）

　弱火～中火でゆっくり１５～２０分ほど加熱します。牛乳は焦げやすい＆とろみがついてくるので、鍋底をときどきかき混ぜてください。

　最後に塩で味を調えて出来上がり

こしょうを入れても美味しいと思います。写真は乾燥パセリをのせました。じゃが芋は簡単にとろみをつける為に使用しました。使わなくても

豆知識：きのこ類は１パック約１００ｇです。

いただきまーす

クルージングディナー　クリスタルヨットクラブ 詳細は

私が再現したかったスープはもっとなめらかで、きのこの味が濃厚だった～

私はセレブごっこで訪れましたが記念日におすすめ

ディナー後には、フライングデッキで東京タワーやレインボーブリッジを眺望でき、写真も撮れますよ

季節のテリーヌ

本日のスープ

本日のお魚漁師風

牛フィレ肉のソテー

抹茶のチョコレートムース

その他にウェルカムドリンクとカレー風味のパウンドケーキがコースの最初に、パンはおかわりコーヒーとマカロン＆アーモンドチョコレートが最後に出てきました

☆マスタードソース☆

最近POENした近所のスーパーマーケットは生鮮食品がとにかく安いっ

今日はなんだか、ザ・肉というお肉が食べたくて、黒毛ニュージーランド牛を、たまたまタイムセールで４００ｇ\１０００の半額で購入すっごい大きさなので１００ｇだけ使用しました

皆様はステーキをどのような味付けで召し上がりますか

私は今まで、塩こしょう味や醤油味で食べていたのですが、以前行ったステーキ店でいただいたソースをヒントに「マスタードソース」を作ってみました

というわけで、作り方と言うほどでもありませんが本日のご紹介は・・・

「マスタードソース」

＜材料＞

・粒マスタード　　小さじ１

・酢　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞

混ぜるだけ

写真は、油を使わずにステーキを焼き、岩塩を少しと荒挽きこょうをふり、最後にマスタードソースをかけ、以前ご紹介し、冷凍しておいたガーリックチップをのせました。

付け合わせはもやしとミニトマトです。

ジューシーなお肉も、このソースで、さっぱりといただけるところがお気に入り

この食べ方を教えてくださったステーキ店はステーキ　みその 　詳細は

私は東京都新宿店のランチに行きました。

ビルの５１階にあるため、外の眺めがステキきっと夜景はもっときれいなんだろうな～デートにもよさそうですよ

目の前の鉄板で焼いてくれるので、お店の方とお話をさせていただき、粉辛子を酢で溶いているということを伺いました

ランチは￥２６００～ありますが、写真は魚介付き￥４２００

満腹でしたよ

サラダ・お新香

ホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　たら（オニオンポン酢ソース）　　　　　

　
ステーキ（２人分ガーリック＆もやし付き）
　

ご飯・味噌汁・飲み物

セレブッフェ

先日、お友達と私たち流セレブなひと時を過ごしてきました

写真は東京都品川プリンス内にある　ハプナ 　でのランチブッフェです。（←詳細はクリック）

１１：３０の開店に合わせて行きましたが、予約していなかったので、案内されたのは１１：４５分でした。予約して行ったほうがすぐに案内してもらえると思いますよ。

店内はエンターテイメント

入口すぐにデザートコーナー、続いて和・中・洋・ドリンクコーナーに分かれており、二人の目はデザートにくぎずけ

店内の写真は上記の　ハプナ　をクリックすると見られます

ちょこっとずつ食べていたらローストビーフを手にしたときにはお腹いっぱいになっていました。もっと食べたかった～

ちなみに時間制限はない様です。ギャル曽根ちゃんは行ったことあるのかしら・・・。

１皿目（中華・しゃぶ）　　　　　２皿目（夢中に食べた）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 　

３皿目（一番混んでいた洋食コーナーのローストビーフ）


４皿目（デザート２人分です）

☆かぼちゃきん☆

トリック・オア・トリート

今日はハロウィン。まだお菓子はもらっていません

仮装していないからかしら・・・。

本日はハロウィンにちなんで、南瓜の和菓子『南瓜の茶巾』をご紹介します。とっても簡単

お抹茶をセットにして売れそうなんて、自己満足。

『かぼちゃきん』

＜材料　　１人分＞

南瓜　　　４５ｇ（皮なし）

砂糖　　　３ｇ（小さじ１）

あんこ　　１５ｇ（市販のこしあんを使用しました）

お抹茶　　少々（あれば無くても大丈夫）

＜作り方＞

　南瓜を蒸します。レンジでチンすると簡単！！何人分作るかにもよりますので、柔らかくなるまでチンして下さい。

　皮をとり、つぶし、砂糖を加えて混ぜ、冷まします。多少南瓜のかたまりがあっても裏ごしするとなめらかになります。

　ラップの上につぶした南瓜を広げ、あんこをのせ、あんこを包むようにラップを絞ります

　

　お皿に盛り付けて、お抹茶があれば茶漉しでふりかけ、出来上がり。

いただきまーす　

切ると中身はこんな感じ

☆卵の信田煮☆

卵の賞味期限が今日までだった～

と言う訳で、本日のお料理教室は『卵の信田煮』です。

信田とは、油揚げのことですが、由来は歌舞伎に関係あるとか、信田と言う場所からきているなど様々な意味を持つようで、私も詳しくはわかりません

勉強不足なので、どなたか教えて下さい。

簡単なのでおかずが足りない時の一品として、お弁当のおかずとして作ってみてはいかがでしょうか

『卵の信田煮』

＜材料　　２人分＞

油揚げ　　１枚（３６ｇでした）

卵　　　　　２個

醤油　　　 小さじ２（１２ｍｌ）濃い味好きな方は大さじ１（18ｍｌ）

砂糖　　　 小さじ1弱（3ｇ弱）みりんだと大さじ１/2

水　　　　　２００ｍｌ（だし汁の方がGOOD！１５０ｍｌでも）

椎茸　　　　２枚（小さかったので1枚１５ｇでした）

青梗菜　　 ２枚（１枚２５ｇ）

爪楊枝　　 ２本

＜作り方＞

　青梗菜は食べやすい大きさに切ります。

　鍋に椎茸と醤油、砂糖、水を入れ沸騰させます。

（写真の椎茸はちょこっと飾り切りしてあります）

　油揚げの上を、力を入れてコロコロと菜箸を転がします。こうすることにより、油揚げの中に空洞ができ、開きやすくなりますよ

　油揚げを半分に切り、お湯をかけて油きりをします。私は時間短縮のため、水道から高温にしたお湯を出し、油きりをしました

　油揚げの中を開いて卵を入れ、楊枝で口をふさぎます。

　 沸騰した鍋に信田卵を入れ中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

今回は１０分煮た後、裏返して１０分煮て、火を止める直前に青梗菜を入れ、ふたをし、青梗菜に火が通るまで蒸らしました。

今回は椎茸が残っていたので、だし汁代わりに使用しました。椎茸がない場合は顆粒のだし汁でもです。

青梗菜は購入してあったものが冷蔵庫に眠っていたので使いましたが、これからの時期なら春菊もほうれん草でも美味しいですよ

食彩健美

平日ディナーのお気に入りのお店です。

場所は東京都、錦糸町オリナス４F　

食菜健美　野の葡萄 　←←詳細はクリック

ビュッフェスタイルの健康食。写真はお料理の一部です。

なーぜ好きかと言うと、このお店の言葉を使うと『地産地消』。

国産の『旬』の食材を使ったお料理がたくさーんあること。

だから、季節ごとにメニューが変わるので、何度行っても楽しめる

そして、お料理のお勉強になる。

何より、いーっぱい食べられるし、飲み物もた～くさん

そして、平日は空いてるのでゆっくりできるのも魅力。

外食なのに、体に優しくて、満腹食べてこのお値段は満足

平日デイナー\１９８０。土日祝日ディナーは\２６００くらいだったと思います。

ランチはもっとお安いはず

ということで、おすすめのお店の一つです。全国展開のようなので、お近くにありましたら是非行ってみてください

☆トマトのおろし和え☆

以前、購入した大根&しそ、新たに購入したミニトマトを使った「大根のおろし和え」をご紹介

彩りが良く、野菜がたっぷり摂れるので、職場では、月１回登場するメニューです。

大根は辛味の少ない、葉に近い上の方を使いました残った大根の葉は、ポトフに入れて食べちゃいました

[　トマトのおろし和え　〕

＜材料　１人分＞　　　　　　　　　　＜職場はこっち↓↓＞

トマト　　　　　２０ｇ（ﾐﾆﾄﾏﾄ２個）　　　トマト　２５ｇ（ﾄﾏﾄ１/４）

しそ　　　　　 １枚　　　　　　　　　　　しそ　　１枚

大根　　　　　２５ｇ　　　　　　　　　　 大根　　３５ｇ

ぽん酢醤油　３ml（小さじ１/2）　　　酢　　　 ４ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　１ｇ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　２ｍｌ　　

＜作り方＞

　大根はおろし、しそはみじん切り（細い千切りでも）トマトは食べやすい大きさに切ります。写真のはミニトマトなので１個を１/4カットしました。

　調味料を合わせて混ぜまぜしたら出来上がり。