☆ベイクドチーズケーキ☆

お友達がに遊びに来ました～。

彼女が近々お誕生日だということを急に思い出し、急いで材料を調達し、ベイクドチーズケーキを焼きました

ということで、本日のお料理教室は、

簡単「ベイクドチーズケーキ」です

驚きの早さ＆失敗なしの簡単ケーキなので、ぜひお試しください。

**ベイクドチーズケーキ**

＜材料　　８切分１８ｃｍ型1個＞

クリームチーズ　　　２００ｇ（常温にしておくと混ぜやすいです）

生クリーム　　　　　 ２００ｇ

砂糖　　　　　　　　　１００ｇ（甘さ控えめさんは減らしてください）

卵　　　　　　　　　　 １００ｇ（２個）

小麦粉　　　　　　　　５０ｇ

レモン汁　　　　　　　大さじ１～３（お好みで調整してください）

＜作り方＞

上記の材料を良く混ぜてなめらかにし、クッキングシートを敷いた容器に入れ、１７０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼くだけです。

材料を混ぜるのは、ミキサーでもフードプロセッサーでもハンドミキサーでも、泡だて器でも。

容器は小さなカップを使って焼いてもかわいいですよ

上記の写真は２０分焼き、オーブンに入れっぱなしにしていたので少しこんがりしていますが、１５分で表面がうっすら茶色に周りが盛り上がって来ます。

焼きたてはふわっふわベイクドチーズケーキ

冷やすと硬めのベイクドチーズケーキ

２つの食感が楽しめます。

HAPPY　BIRTHDAY　TO　YOU

いただきまーす

　追加

ケーキ型がない方は、牛乳パックを利用してもよいでしょう。

写真は牛乳パックを半分にし、クッキングシートを敷きました。

カットして、プレゼント用にラッピングしてみました

つぶつぶマスタード

先日美味しいつぶつぶマスタードに出会いました

場所は東京都銀座のガード下にある

ドイツ居酒屋　JSレネップ （詳細はクリック）

注文したソーセージ盛り合わせに付いてきた粒マスタード、食感がいいんです

（写真には粒マスタードは写っていないのですが…）

つぶつぶ感が強いんです。これぞ粒マスタード

す～っかり虜になり、１ビンたいらげてしまいそうでした

帰りに成城石井に立ち寄り、ドイツのマスタードを探して見ましたが、置いてあるのはフランス産ばかりでした。

とりあえず、粒がありそうな店舗オススメ品のMAILLE（マイユ）を購入

日本ハムのシャウエッセンと一緒に食べてみました。

が…ちがーう

これもつぶつぶ感はありますが、もっと粒がしっかりしていたのです

今度お店に行った時にはマスタードはどこで購入できるのか聞いてみよ～っと。お店の手作りかなぁ

ドイツ行ってみたーい

☆いんげんのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え☆

ピーナッツバター・・・

一般的にパンにぬったり、お菓子に使いますが、調味料として和えものにすると、ごま和えの様で美味しいのですよ

今回は旬ではないので冷凍のいんげんを使用しましたが、先日近所のスーパーマーケットに鹿児島産いんげんが販売されているのを発見し、様々な野菜が旬を超えて促成栽培されているのだなぁとつくづく感じました。

○いんげんのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え○

＜材料　1人分＞

いんげん　　　　　　　２０ｇ

人参　　　　 　　　　　１０ｇ

ピーナッツバター　　２ｇ

砂糖　　　　　　　　　 １．５ｇ（小さじ１/２）

醤油　　　　　　　　　 ２ｇ（小さじ１/３）

＜作り方＞

　いんげんと人参は食べやすい大きさに切り、茹で、水気を切ります。

　調味料を練り合わせ、茹でた野菜と和えます。

ピーナッツバターはピーナッツクリームとは違うものなので、購入するときは気を付けてください今回は、市販品の”SKIPPY”という粒なしクリーミータイプのピーナッツバターを使用しました

茹で野菜から水気が出てくるので、調味料が多少硬くてもちょうどよくなります

☆干柿と大根の二色なます☆

も～い～くつねると～お～しょうがつ～

お正月も、まもなくやってきますね。
お正月に食べるおせち料理と言えば、伊達巻、田作り、きんとん、黒豆、数の子・・・色々ありますが、

本日のお料理教室は”紅白なます”です。”紅白なます”と言えば人参と大根で作るのが一般的ですが、本日は干柿を使います。干柿の甘みが、酢と調和してとっても美味しいですよ

職場では、「美味しい、作り方教えて～」と聞かれることの多い一品です。

《干柿と大根の二色なます》

＜材料　１人分＞

大根　　　　２０ｇ

干柿　　　　１０ｇ

塩　　　　　 ０．１ｇ

砂糖　　　　３ｇ（小さじ１）

酢　　　　　 ５ｇ（小さじ１）

＜作り方＞

　大根、干柿を千切りにします。

　大根は分量外のお塩をちょこっとふり、もみます。干柿が硬ければ先に調味料と合わせておきます。

　大根がしんなりしたら水分を切って、干柿と調味料を合わせて出来上がり

大根は生でももちろん、食べにくい高齢者の方にはさっと加熱してあげると良いでしょう。

干柿には目の疲れをとったり風邪予防に効能のあるビタミンAが豊富に含まれています。

人参は、煮物やお雑煮などに使用しますので、食材が重複しないように、新年は干柿を使った紅白なますを作ってみてはいかがでしょうか

☆牡蠣（かき）のパスタ☆

友達が気になっているというお店にランチに行きました

そこでいただいた、パスタが美味しくて、まねっこして作ってみました。とっても簡単です。

今が旬の”牡蠣”はイタリアンにも合うんですね～

≪牡蠣（かき）のパスタ≫
 

＜材料　１人分＞

スパゲティー　　　　１００ｇ（茹でる前の量）

牡蠣　　　　　　　　　１００ｇ

ベーコン　　　　　　　３０ｇ

ブロッコリー　　　　　３０ｇ

ガーリックオイル 　 小さじ２（オリーブオイル+にんにく）

醤油　　　　　　　　　小さじ２

＜作り方＞

　ブロッコリーとベーコンは食べやすい大きさに、切ります。

　分量外の水を沸かし、ちょっとの塩を入れ、スパゲティーを少し硬めにゆでます。麺が茹であがる１分前に、ブロッコリーを加えて一緒に茹で、ザルに上げておきます。（スパゲティーもブロッコリーも余熱でやわらかくします）

　中～強火に加熱したフライパンにガーリックオイル、ベーコン、牡蠣を入れ炒め、ふたをして、牡蠣に完全に火が通るように蒸らします。

水分が出てきたら醤油を入れ、パスタ＆ブロッコリーを加えてさっと混ぜれば出来上がり。

いただきまーす

牡蠣は”海のミルク”と言われるように、カルシウムやたんぱく質に優れています。でも、SRSV（ノロウィルス）という食中毒になりやすいので、加熱用の牡蠣は良く火を通して食べましょう。

今回は、この様なブロッコリーを使ってみました

茎も筋っぽくなく食べやすかったですよ

本日行ったランチのお店は、東京都墨田区。錦糸公園の前を亀戸方面に向かって歩き、（株）ASICSの先、錦糸橋手前のイタリアの国旗が出ているところです。

Cucina Italiana　IL　PASSO（イタリア料理　イル　パッソ） 　場所はクリック

ランチはサラダ、パン、コーヒー付きで￥１０００～￥１２００。

ボリュームがあり、お腹がいっぱい

お仕事の休憩時間にランチに来た女性が多く、１３時には見事に人が消えて行きました

お店で食べた牡蠣のパスタには菜の花と生パセリが入っていました

☆白菜とかにの酢の物☆

白菜の美味しい時期ですね

スーパーでは丸々１個販売されていますが、冷蔵庫に入らないので、私はカットしてもらい、購入しています。

本日のお料理教室は旬の白菜を使った酢の物です。

［白菜とかにの酢の物]

＜材料　１人分＞

白菜　　　　　　２０ｇ

きゅうり　　　　１０ｇ

かにの缶詰 　　５ｇ（ずわいがに水煮缶使用）

塩　　　　　　　０.１ｇ

砂糖　　　　　　 ３ｇ（小さじ１）

酢　　　　　　　　５ｇ（小さじ１）

＜作り方＞

　白菜を食べやすい大きさに切り、ゆで、（私はレンジで１分30秒チン）冷まします。

　きゅうりは薄い輪切りにし、分量外の塩で、もみます。

　白菜ときゅうりの水分を切り、かに缶と調味料を合わせ、出来上がり

冷やして食べた方が美味しくいただけます

きゅうりは酢と合わせて、長時間置くと変色してしまうので、食べる時間に合わせて和えると良いですね

築地市場

日本のみならず、世界最大級の魚市場へ行ってきました

東京都中央区築地にある卸売市場

と言っても今回は場外でのランチのご紹介です。

たーくさんお店があって悩んでいたところ、おばちゃんの

「席空いてるよ～こっちこっち～」という手招きにつられて、入ったところがここ

「つきじ　かんの」 （←詳細はクリック）

写真は、季節の海鮮丼￥１５００。

魚の身がしまっていて鮮度の良さを感じました

具が多いので、白いご飯が残ることなく完食

丼メニューだけですが、種類は豊富です。

お店はカウンターのみ＆前払い制なのでおひとりさまでも入りやすいですよ

このボリュームに鮮度の良さを加えて、納得の価格でした

ただ、市場なので、清潔感やゆっくりできるという点を求めてはいけませんね

築地には美味しそうなお店や美味しそうな食材がたくさんありました。また行ってみたい

フレッシュ

駅に出来た自然食品店に立ち寄ったら、珍しい食材に出会いました

これは何だか、おわかりですか

正解は・・・

かぼちゃ。

実は、こんなに小さいのです

その名は「グリーンマロー」。福井県産で無農薬。

開店したばかりということもあり特別価格\２００でした

生で食べる南瓜です。皮ごと、種も食べられます。

切り口は薄いグリーン。

種や、皮など、大きく育ったきゅうりの様です。

この南瓜を使って『塩昆布和え』を作ってみました。

『グリーンマローの塩昆布和え』

＜材料　　１人分＞

グリーンマロー　　　 ３０ｇ

塩昆布　　　　　　　　２～３ｇ

＜作り方＞

　グリーンマローを食べやすい大きさに切ります。

　ビニール袋にグリーンマローと塩こぶと一緒に入れ、よくもみ、時間をおきます。

長時間置いた方が昆布もやわらかくなり味も染みておいしく食べられます。

『塩昆布和え』は、旬の白菜やかぶでも美味しくできますよ。

大根でも作ってみました

☆シャンピン（中華風おやき）☆

先日ちぢみを作ったので、残りのニラを使おうと、色々考えていたら、屋台の中華風おやき～

あれが食べたくなり、初挑戦

調べたら”シャンピン”という名前でした。

今回は調べたレシピをアレンジし、ご紹介します

◇シャンピン（中華風おやき）◇

＜材料　４個分＞

～具～

合挽き肉　　　１５０ｇ　　

白菜　　　　　 ５０ｇ　　みじん切り

にら　　　　　　４５ｇ　　みじん切り

塩・こしょう　　少々

醤油　　　　　大さじ１

ごま油　　　　小さじ１

ラー油　　　　小さじ１

～生地～

小麦粉　　　 １００ｇ（私はちぢみ粉５０ｇ米粉５０ｇ使用）

水　　　　　　　７０ｇ

～焼き油～

サラダ油　　　小さじ２

＜作り方＞

　白菜はみじん切りにし、分量外の塩でもみ、しんなりさせます。にらもみじん切りにします。　

　挽き肉＋白菜＋にら＋調味料をよく混ぜ４等分にします。

　生地を作ります。小麦粉に水を加え、箸で混ぜます。その後、手でひとかたまりにし、こねて良く混ざったら、生地を４等分にします。（この時、ボソっと切れる様なら水分が足りないかもしれないので、ちょっぴり足して、もう一度こねて下さい。）

　生地を手のひらでつぶして広げ、（私は１２cmに広げました）４等分した具をのせ、生地の端を真ん中に持ってきて絞り閉じます。

　やぶかないようにおやきの形につぶし、油をひいたフライパンにのせ、中火で５分焼き、裏返しフタをして中火で５分。計１０分焼き出来上がり

いただきまーす

私が見たレシピにはエビが入っていました～

餃子の具の残りでも、色々な具で試しても、美味しそう

作り方を見るより、実際作ってみると、とっても簡単ですよ

☆さつま芋茶巾☆

再びさつま芋を使った和菓子のご紹介です。

おせち料理のきんとんの代わりにもよさそうですよ

以前紹介した　☆かぼちゃきん☆　（詳細は☜）より、簡単です

［さつま芋茶巾］

＜材料　１人分＞

さつま芋　　　　　　　　６０ｇ

パイナップル缶　　　　１０ｇ

缶詰めシロップ　　　　１０ｍｌ

砂糖　　　　　　　　 　　０.５ｇ

シナモンパウダー　　 少々

＜作り方＞

　さつま芋は皮をむき、蒸します。（皮ごとラップをしてレンジでチンしても）パイナップル缶は細かく切ります。

　砂糖とシナモンパウダーを合わせシナモンシュガーを作っておきます。

　さつま芋をつぶし、きざんだパイナップル缶＋缶詰めのシロップを混ぜ、ラップで包み、絞ります。

　お皿に盛りつけ、上からシナモンシュガーをかけて出来上がり