今日のお昼はあったか～い
『鶏南蛮そば』作りました。
かけつゆを作る時に
鶏肉とねぎをこんがり焼き
焼いた時にでる油も加えると
コクと旨味がアップしますよ
鶏南蛮そば （２人分）
＜材料＞
・そば ２束
・鶏もも １枚
・長ねぎ 1/2本
・酒 大1/2
・かいわれ大根 適量
・天かす 適量
☆水 ６００㏄
☆ほんだし 小１
☆昆布茶 小１
☆砂糖 小１
☆醤油 大２
☆みりん 大１
＜作り方＞
①鶏ももを４等分に切り
酒を揉みこんでおく
長ねぎを５㎝長さに切る
フライパンで強火で両面をこんがり焼く
※中まで火が通ってなくてＯＫ
②鍋に☆を入れ煮立ったら
鶏ももと長ねぎを加え
再び煮立たせ灰汁を取りながら
弱火で１０ほど煮込む
③そばを茹で冷水でしめ器に盛る
鶏肉と長ねぎをのせ熱々のつゆをかける
かいわれ大根をのせ天かすをかける
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