これまでにも
剥かないで〜
捨てないで〜
のシリーズをお届けしてきましたが
今回Pickup食材は
じゃがいも🥔
じゃがいもは丸ごと調理が基本
じゃがいもの皮と皮のすぐ下には
鉄分 カルシウムがたっぷり
ちょっと意外に感じるのは
皮を剝く習慣があるからなのかも💦
鉄分 カルシウム以外に
がんの予防効果が期待される
クロロゲン酸というポリフェノールも
皮と皮のすぐ下に含まれるのだとか
しかも皮を剝いて茹でると
ビタミンCが流出してしまうし……
素晴らしい栄養素を含む
皮をむくなんて勿体ない
ですね
ですねならば皮ごと美味しく食べましょ
「ポテトinサラダ」
レンジで丸ごと加熱したじゃがいもを
くり抜いてスライスチーズ🧀を入れます
くり抜いたじゃがいもと
パプリカ きゅうり🥒を
マヨネーズで和えてじゃがいもの器にin⤵️
マヨネーズが少なめでも
中に入れたチーズでコク🆙
このポテトサラダを加えた
本日の朝ごはんは
ゴーヤチャンプルがメインの
ワンプレート
間もなく7月
カラダを徐々に夏バージョンに
仕上げていく準備
豆腐の代わりに厚揚げを使って
カルシウムとたんぱく質をアップ⏫
ゴーヤの
苦味成分モモルデシンは水溶性だから
さっとゆでたり水にさらすと和らぎます
副菜たち
（上）「温野菜のガーリックチーズソース」
オリーブオイルとチューブにんにくを
フライパンで加熱
香りがたったら粉チーズを入れて
チーズソースを作ります
冷凍庫してある野菜をさっと茹でて
ソースをかけたらできあがり
（左）「枝豆豆腐のしらすのせ」
器に豆腐を盛り付け
しらすとゴマを乗せました（簡単！）
（右）「厚揚げのひじき和え」
ゴーヤチャンプルで使った
厚揚げの端っこを活用
フリージング済のひじき煮を和えて
追加の一品
セロリとレッドキャベツスプラウトの
コンソメスープ
食物繊維豊富なもち麦も入れて
食感の違いを楽しめるようにしました
もりもり食べて
今日も元気に楽しく過ごしましょ
子どもたちと
何しようかな〜