生ハムの春ニョッキ
材料
新じゃが…中２個
薄力粉…９０ｇ
塩…４ｇ
生ハム…５枚
空豆、菜の花、パルメザンチーズ…適量
生クリーム…８０ｃｃ
牛乳…８０ｃｃ
ニョッキゆで汁…８０ｃｃ
白ワイン…５０ｃｃ
パルメザンチーズ…大さじ２
塩…適量
作り方
１ 新じゃがはやわらかくゆでて、皮をむいてつぶし、薄力粉、塩を加えてこねる。棒状にのばして、食べやすい大きさに切り、フォークの背で押しつけてニョッキを作る。
２ 鍋に塩を入れて沸騰させた湯に(1)を入れて、浮きあがって３０秒したらざるにあげる。
３ フライパンにソースの材料をすべて入れて火にかけ、フツフツとしたら(2)を加えてからめる。
４ 皿に移し、生ハムとゆでた菜の花、空豆を飾り、パルメザンチーズをかけて出来上がり。
ほどよいしょっぱさの生ハムと春野菜との相性はピッタリです。クリームソースにしてさらに生ハムと合うようにしました。採れたての新じゃがで作ったニョッキからも春
を感じられます！