咸水角(ハムスイコー）

咸水角（シェンシュイチャオ・ハムスイコー　もち米の揚げ餃子）

香港や中国南部で有名な点心『咸水角(ハムスイコ)』 。。。

もっちりしていて、とっても美味しいの

実は香港でも揚げたてはなかなか食べることができないそうで。。。

これ、タイミングが、とっても肝心な点心なのデス。。。

冷めるとぐにゃっと柔らかくなってしまうからね。。。

でもね、運よく揚げたてに出会えたとするなら、

外はサクサク、内側がもっちりとしたほんのり甘い食感に、感動するはず。。。

香港にわざわざ『咸水角(ハムスイコ)』 を食べに行っても、

揚げたてに出会えるのは稀なんですって。

それなら、波多野中国料理のレシピで、作ってしまいましょ

見た目は、ラグビーボール、のような、卵のような、形です

ちょっと角　（つの）があるため、咸水角と呼ばれる、とか。。。

う～ん。。。。

そうねええ。。。。

小さな、ピロシキ、みたい、です

（お写真では、ジャガイモ、みたい。。。？

それとも、パン、みたい。。。？）

咸水角の皮は程よい甘さでカラッと揚げてあるの

中身は、甘辛醤油味の豚肉、蝦、シイタケ、タケノコ等の具が入りマス

ゴマ団子と同じ要領で揚げマス

火傷しないように気をつけて、熱いうちに、ハフハフ、いただきましょ

9月に、ご紹介予定です

でもね。。。

これ、材料も、手順も、簡単ですが、

包むのにも、揚げるのにも、ちょっと、コツが必要なの。。。

他のメニューも、手作業モノなので、

レッスン内容がちょっとハードかしらんって、悩んでいます。。。

今日の午後、ずーっと、キッチンに立っていたので、

夕方、お出かけしたくなってしまいました

　波多野　亮子