サルバドールを代表するソウルフードがAcarajé＝アカラジェ。
リオデジャネイロのフェイラ＝青空市場でも食べたことがありますが、こちらが本場です。
街角や広場のあちこちにありますが、デンデ油の香りが漂ってくるのでピンときます。
インゲン豆をすりつぶした生地を成形し、その場でデンデ油で揚げ、
その中にセロリやトマト、たまねぎ、パクチ―など酸味の効いた野菜と、
地元バイーアの海で取れた海老を辛く味付けして仕上げます。
写真は生地を下ごしらえしているところで、一つ5レアルで、エビなしだと3レアルでお得。
屋台ごとに味が異なるようですが、昼前にならないと営業は始まりません。