発酵生活

塩発酵玉ねぎと

醤油麹を切らしてしまったので、

夜中に仕込んだぞ。

玉ねぎは食べちょくで

淡路島のをいつも買っています。

みずみずしくて

味が濃くて

お気に入りの淡路島玉ねぎ。

醤油麹は、最近少し

私流のアレンジバージョン。

みりんが結構入っています。

この方がお料理に使ったときに

馴染む気がします。

早く使えるようになりますように。