昨日の記事の最後で、ちょこっと触れたにんじんのポタージュです。
にんじん、にんじんの葉、
それにキャベツの一番外側の、かたい葉も一緒にスープにしています。
野菜が多く、濃厚なスープですが
生クリームなどの、脂質の高い食品作った濃厚さではなく、
野菜ペーストの量で濃さを出しているので
後味もすっきり、野菜の甘みを味わえますよ～。
ハンドブレンダ―を使った料理レシピ
黄緑色のにんじんポタージュ
＜材料：4人分＞
ニンジン・・・1本
ニンジンの葉（茎も含む）・・・1本分
キャベツ（外側のかたい葉）・・・2枚
水・・・1カップ
牛乳・・・2と1/2カップ
ブイヨンキューブ・・・1個
塩・胡椒・・・少々
＜作り方＞
① にんじんはきれいに洗い、薄切りにする。
ニンジンの葉は茎も一緒にざく切りにする。
キャベツは芯も一緒に適当な大きさに切る。
② 鍋に①のにんじん、水、ブイヨンを入れ、ふたをして弱火にかける。
ニンジンが柔らかくなったら、①の葉とキャベツを加え
再びふたをして柔らかくなるまで煮る。
（ニンジンの葉は飾り用に穂先を少しとっておく）
③ 一度火を止め、牛乳1カップを加えて
ブラウンマルチクイックブレンダーでペースト状にする。
④ 残りの牛乳を加えてブレンダーでひと混ぜして
再び弱火にかけ、最後に塩・胡椒で味を調える。
器に注ぎ、にんじんの葉の穂先をあしらう。
黄緑色のにんじんスープの出来上がりです～。
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