窓から桜が見える頃に作りたかったケーキ
やっとできました。
頭の中では、桜のモンブランをイメージしていたんですが・・
花びらが邪魔をして、モンブラン用の口金では絞ることができず
仕方なくモンブランクリームをナッペしましたが、
クリーム色の白あんクリームの中に透けて、花びらが見えるので
かえって可愛いケーキに仕上がりました。
写真では、花びらがわかりにくくてごめんなさい。
今回、白あんは市販のものを購入して使いましたが、
白あんも手作りする場合は、こちらにレシピ載せています~
クリームみたいな白あん
スポンジケーキは、最近ハマり中の米粉を使用しました。
弾力のあるスポンジが焼けました~。
使った米粉は、こめこころです。
また改めて、米粉使用の21cmスポンジケーキもレシピにしますね。
今回は、18cmのエンゼル型用のレシピです。
桜と白あんのカスタードエンゼルケーキ
<材料:直径18cmエンゼル型>
★スポンジケーキ
こめこころ米粉(製菓・料理用) 50g
バター 20g
卵 2個
グラニュー糖 50g
★桜白あんクリーム
白あん 300g
生クリーム 100g
桜塩漬け 20g(塩がついた状態で計量)
米粉カスタードクリーム 約1カップ
<作り方>
① 米粉カスタードクリームを作る。
② スポンジを焼く。室温に戻した卵を割りほぐしグラニュー糖を加えて泡立てる。
楊枝を立ててみて倒れなくなるまでしっかりと。
米粉を加えて、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。
(底から持ち上げるように混ぜるといい)
電子レンジに30秒ほどかけて溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、
薄くバター(分量外)を塗った方に流し入れて、
20cm位の高さから一度落とし生地の中の空気を抜いて、
160℃に温めたオーブンで約30分焼く。
焼き縮みを防ぐため、焼き上がったケーキを型のまま20cm位の高さから一度落とし、
粗熱が取れたらラップで包み休ませておく。
③ 桜白あんクリームを作る。
桜の塩漬けは水洗いして、水に半日くらい漬けて塩抜きをしておく。
塩抜きをした桜の花びらをがくから取り、水を絞って軽くきざんだものと
白あんと、固く泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
④ ②のスポンジケーキの上面のリングに2本切れ目を入れてから
指でスポンジをちぎるようにとり溝を作り、①を詰める。
⑤ ③のクリームで周りをカバーするようにナッペする。
好みで苺やアラザン、粉砂糖などで飾り付ける。
■ 桜の花の塩漬けのみ使用ですが、もっと桜の味を強調したいなら
桜葉パウダーを少々、または塩抜きした桜葉のみじん切りを加えてください。
■ スポンジケーキ作りのコツは、こちらを参考にしてください。
■ デコレーションの仕方はフランボワーズガナッシュケーキとほぼ同じです。
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簡単豪華パエリヤ by 勇気凛りん
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