若竹もっちり磯辺揚げ

まだまだ筍料理が続く凛りんち！
次女が大好きな、すりおろし山芋の揚げものに入れてみました。
できれば大和芋を使いたい料理ですが・・・お値段が張るので・・
「ねっとり長芋」という商品名のものを見つけ使ってみました～
確かに！！　大和芋ほどではないけれど粘りの強いもので、美味しくいただけました。
乾燥わかめをそのまま加えて、山芋の水分を吸わせるのがコツです。
わかめの磯の香りも美味しさのお手伝いです。
あとは片栗粉でかたさを調節してくださいね。

　　　　　　　若竹もっちり磯辺揚げ

　　　　　　　＜材料：２４個分＞
　　　　　　　山芋（粘りの強いもの）　　　４００g
　　　　　　　筍　水煮　　　　　　　　　　１００g
　　　　　　　乾燥カットわかめ　　　　　　大さじ２
　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　海苔　　　　　　　　　　　　４枚　
　　　　　　　ポン酢しょうゆ　　　　　　　適量
　　　
　　　　　　　＜作り方＞
　　　　　　　①　皮をむきすり下ろした山芋に小さく切った筍と、
　　　　　　　　　手で細かく砕いた乾燥わかめ、片栗粉、塩を混ぜる。
　　　　　　　②　①を１０分ほど休ませわかめに水分を吸わせる。
　　　　　　　　　海苔は縦に２等分にしてから、それぞれを３等分にする。
　　　　　　　③　鍋底から１cmの高さまで揚げ油を熱し、海苔の真ん中に①をのせ
　　　　　　　　　両端を軽く合わせて油の中に静かに入れ揚げる。
　　　　　　　　　ポン酢しょうゆをかけてどうぞ。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　■　大和芋を使う場合は片栗粉は必要ありません。
　　　　　　　■　筍の下処理、茹で方はこちらです。
　　　　　　　　　　　

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母の日の昨日・・・　次女と二人で過ごす初めての母の日
一緒に買いものに出かけました。
私が、母のためにCD『VOCALIST 4』を購入しているのを見た次女
「はっ！！　忘れてた！今夜は私が夕食を作るから勘弁して～～」と。
ところが・・いただきま～す♪の直後・・照れ臭そうに・・
「母の日おめでとう」って。
昨日、学校帰りにお友達と一緒に買いに行ってくれていたようです。

ん？？　でも・・・
母の日っておめでとうでいいのか？？
昨年までは、英語で「Happy Mother's Day」と言ってくれていた・・直訳･･凹○ｺﾃｯ
ありがとうでも、おめでとうでも、どっちでも嬉しいからいいかぁ～

作ってくれたハヤシライスも最高に美味しかったです～
ちゃんとキャベツの千切りも添えられてる。
私のハヤシライスは、いつもキャベツ千切りつきだから。
そんなところにもちょっと感動。
母の日に感謝・・・娘の可愛い心遣いに感謝です。

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