先週のポットラックパーティーに持参した２つ目のケーキはこれ。
ケーキの仕上げは、なるべくラストミニッツでしたいと思っているので
時間ぎりぎり・・写真がイマイチだし、ベリーをのせる前の撮影も忘れてしまった・・
黒いドレスを着たあとに、エプロンもせずにふたつのケーキを仕上げたので、
粉砂糖で真っ白・・・見えないけど、ココアパウダーもいっぱいかぶっていたはず。
ニットだったので、粉砂糖を振り払うのに苦労しました。(∩_∩)ゞ
ココアのほろ苦パートシュクレに、フィリングもほろ苦のコーヒーベイクドチーズです。
今回はクリスマスパーティー用に２種類のベリーをのせましたが
ベリーなしで美味しいですよ～
・・って言うか・・ベリーをのせたもの・・
パーティー会場で食べようと思った時には、お皿しか残っていませんでした。
カフェモカチーズタルト♪
<材料：直径２０cm>
☆タルト生地（パートシュクレ）
無塩バター ９０ｇ
有塩バター ２０ｇ
粉砂糖 ６０ｇ
卵黄 １個分
薄力粉＋ココア大さじ２ ２００g
☆フィリング
クリームチーズ ２箱（４５６g）
グラニュー糖 １５０g
薄力粉 大さじ２
卵 ２個
インスタントコーヒー 小さじ２
ぬるま湯 大さじ２
<作り方>
① タルト生地（パートシュクレ）を作る。
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、粉砂糖を加え更によく混ぜる。
卵黄を加えて混ぜ合わせ、続いて薄力粉とココアを２度に分けて振るい入れて
一度目はよく混ぜ合わせ、２度目はサックリと切るように混ぜるようにする。
粉気がなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日以上休ませる。
② ①の生地を室温で扱いやすいくらいに戻し丸く成型し、
ラップで挟み、麺棒で厚さ４～５ｍｍほどに伸ばし、底と側面にピッタリ敷き詰める。
はみ出した部分は切り取り、底の部分にところどころフォークで穴をあける。
③ インスタントコーヒーを溶かして冷ましておく。
室温に戻したクリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖と薄力粉を加えてよく混ぜる。
卵を１個ずつ加えて、その都度よく泡立てるように混ぜたらコーヒーを加えてさらに混ぜる。
④ ②に③を流し入れて、２０cmくらいの高さから落とし空気を抜き、
更に表面をヘラで撫で浮かんできた大きな気泡を抜き、
１８０℃に温めておいたオーブンで約４０分～５０分焼く。
粗熱が取れたら型から取り出し、冷やせば出来上がり。
■ 焼きすぎるとひび割れしますので、気をつけてオーブンを覗いてください。
■ 画像は、ココアパウダーを茶こしで振りかけた後にベリーをのせ、パウダーシュガーをふってます。
過去にアップしているタルトレシピでは、型にバターを塗ると書きましたが、
今回、たまたまぬり忘れたんです・・
温かいうちに型から取り出せば、バターを塗らなくても簡単に取り出すことができました。
ただし、冷めてしまうと表面のバターが固まってしまいますので、
粗熱が取れたらすぐに取り出してくださいね。（これはバターを塗っていても同じことです。）
ちなみに、私が使っているのは底が外れるタルト型です。
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ふたつのケーキを食べたのは・・こんな日米の
サックス演奏してくれた左の日本人紳士は・・このブログ読んでくださっているようなので・・
おっちゃんは、まずかった。(∩_∩)ゞ
この日本人紳士・・・スイーツ
私のブログから、お菓子を作ってくださっているそうです～
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東雲Ａ＆Ｍさん midoriさん が作りましたノートを書いてくれました。
とってもきれいな画像なので、見に行ってくださいね。
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