冷やして美味しいデザートは、ゼリーやムースだけじゃないですよ～
カスタードクリームたっぷりのタルトも、夏に美味しいお菓子です。
今日は工程写真が多いので、雑談はやめて、さっさとレシピ書きます。
あっ！！ひとつだけ！！
オバマ大統領にサインをもらってた昨日のイチロー選手・・
うれしそうでしたね～
チョコカスタード メレンゲタルト
<材料：２０ｃｍ丸タルト型>
☆タルト生地（パートシュクレ） 一応ここにも分量記載します。
無塩バター ９０ｇ
有塩バター ２０ｇ
粉砂糖 ６０ｇ
卵黄 １個分
薄力粉 ２００g
☆フィリング
電子レンジで簡単 カスタードクリーム ２カップ
チョコレート ５０ｇ
好みのナッツ 1/2カップくらい
卵白 ２個分
片栗粉 小さじ１
グラニュー糖 大さじ２
<作り方>
① タルト生地を作る。
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、粉砂糖を加え更によく混ぜる。
卵黄を加えて混ぜ合わせ、続いて薄力粉を２度に分けて振るい入れて
一度目はよく混ぜ合わせ、２度目はサックリと切るように混ぜるようにする。
粉気がなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日休ませる。
② ①の生地を室温で扱いやすいくらいに戻し丸く成型し、
ジップロックなどに入れて麺棒で厚さ４～５ｍｍほどに伸ばす。
ジップロックを切り開き、生地を取り出して薄くバター（分量外）を塗った型にかぶせて
底と側面にピッタリ敷き詰める。
はみ出した部分は切り取る。フォークで刺し穴をあける。
画像クリックで拡大③ １７０℃に温めたオーブンで、２０～２５分しっかりクッキー状になるまで焼く。
④ カスタードクリーム に、湯せんで溶かしたチョコレートと
小さくきざんだナッツを加えてよく混ぜ合わせ、③に流し入れる。
⑤ 卵白に片栗粉を入れて角が立つまでしっかり泡立てる。
グラニュー糖を加え更に泡立てかたいメレンゲを作り、④にこんもりのせる。
画像クリックで拡大⑥ ２２０℃に温めたオーブンで約５分、メレンゲに焦げ色がつくまで焼く。
冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
メレンゲの表面にシリコンヘラなどで軽く模様をつけると
焼きあがったときに、表面に動きがあっていい感じに♪♪
今回は一番簡単で、失敗のない方法
シリコンヘラをメレンゲ表面に軽く置き、少し勢いをつけて真上に引っ張り離すように
これを手早く全面にするとこんな感じに焼きあがります。
■ 底の抜けるタルト型使用をお勧めします。
■ 型にバターを塗るときは、側面の波にもしっかり塗ると型からはずす時に楽チン。
■ パイ生地と違って、それほど膨らまないので焼く際の重しは必要ありません。
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チョコレートを湯せんで溶かすときに、とっても便利なお鍋です。
お鍋とボウルで湯せんをすると、
誤ってチョコレートの中にお湯が入ってしまうことが・・
少しでも水分が入ると、チョコがざらつき使い物にならなくなります。
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