会社の同僚から、自宅の庭でとれた無農薬の夏みかんをいただいたので、、、
マーマレードを作りましょう
皮と実と種に分けますよ。
ここまでが一番大変
ホーロー鍋に、皮と実と、総量の半分のグラニュー糖を入れて火にかけたら、灰汁を取りながら煮詰めて行きますよ。
白い砂糖は使わない主義だけど、フルーツに合わせるのは断然グラニュー糖です。
フルーツの味や香りを活かす事が出来るんです。
種はお茶パックに入れて、一緒に鍋に入れちゃいます。ペクチンという成分が煮出て、トロミがつくんですよ。
このくらいまで煮詰めて、トロミがついたら、完成です
冷えると固まるので、少し緩い位で火を止めるのがコツですよ。
部屋中夏みかんの良い〜香り
煮沸したWECKに詰めてたら、完成です
甘みと酸味とほんのりとした苦味が絶妙ですね。
ジャムはあまり食べませんが、マーマレードは好きなんです。
パンにたっぷり塗って、いただいます
こんな、休日ディナーも良いですね。
新年のプレゼントに、爪研ぎベット。
気に入ってくれたかしらん？