８月～１０月が旬なイチジク。
実は、生のイチジクがあまり好きではない私。それでも、旬を美味しく味わいたいなぁ～って事で、イチジクジャムを作ってみました！
イチジクは、薄く皮をむいたら縦に4割。
２パックで約６００ｇでした。
ホウロウ鍋にイチジクを入れたら、グラニュー糖をまぶして、１時間位おきます。グラニュー糖は、今回は２５０ｇにしてみました。
その間に、保存瓶は煮沸消毒しておきます。
１時間たったら全体を混ぜると、こんなに水分がでて、イチジクの実は簡単に崩れちゃいます。
鍋を火にかけ、湧いてきたら灰汁を丁寧にとり、焦がさないように木ベラでかき混ぜながら、中火で１５分。短時間で仕上げるのがポイントです。このころには、身の外側の白い部分もすっかり溶けてトロトロです。
火を止める１分位前に、レモンの絞り汁を１個分加えます。私は、レモン汁の爽やかな香りを残したいので、火を止める直前に加えるのが好きです。
これで出来上がり
だいぶ煮詰まりましたね～。
イチジクとレモンの爽やかな香り
色も鮮やかになりましたね～
冷めると固まるので、少しゆるい位でよい感じ。
イチジク６００ｇで、大瓶２つ、小瓶３つ弱が出来ました～。
スパちゃん、いい匂いするのかニャ～。
薄切り肉と玉ねぎ、じゃがいも、人参、固形ルーで、簡単ポークシチュー。
イチジクジャムも、美味しく出来ました～
熱々の時は甘過ぎたかな？と思ったけど、冷めたらちょうどいい感じ。
色も香りも、爽やかで良いですね。
やっぱり、生のイチジクよりも好きかも。
イチジクって味が淡いので、ジャムやソースなんかにすると、より美味しくなる気がします。
旬を楽しむって、良いですね～。