昨日は収穫量が多かったのに、
帰宅が遅く、
さらに天ぷらも作ったので、
その後、
わらびのアク抜きだけでも大変でした
熱湯を沸かして、
重曹とわらびを入れて、
しばらくおいてアクが抜けたら水に移し替えたのですが、
重曹の量も適当だったし、
（6L鍋に小1ぐらいで少なかったようです
）、
）、でも、調べる余裕もなくて
最後は疲れ果てて、
重曹は入れっぱなしのまま一晩置いてしまったわらびもありました。
一晩おいた後は、こんな感じ
だいたいいつもこんな感じに緑色です。
昨日も疲れもありながら、
７時台には朝食を食べていたところ・・・
朝、彼女さんから息子宛てに、
茶色くなったわらびの写メが届いて、
私達はびっくり
ええぇぇ～
重曹入れすぎ
アルミ鍋で煮ると黒っぽくなることもあるかも
せっかくのわらびが原因わからないけれどダメになったっちゃのかなぁ
夫も私もオタオタと、
しかし、息子に口々に言い・・・
ウチにまだたくさんあるから、
持って行ったらいいのではないか・・・などと、
用意をしたりしていた後・・・
（昨夜、天ぷら用の生のワラビを、
今日息子が彼女に渡す予定だったので）
しばらくしてから、
ウチにも茶色っぽくなっているわらびが見つかったり、
（蓋をしていたので気が付かなかったのでした
）
）
実母に電話したら、
「ウチに貰ったのは全部茶色だったわよ。
元々、そういうわらびだったのよ。」と判明した頃には、
彼女さんから「もう持ってこなくていい」と拒否されたと、
息子がしょぼん。。。
昨日、彼女さんに天ぷら向きのわらびを渡すために、
数百本あったわらびを１本１本、
仕分けしていた彼の苦労は、
彼女さんのお役には立たず・・・
私と夫も、責任の一端があるので、
３人でしょんぼりになった朝の出来事でした
私の使った重曹の量は、
実母によると少なかったらしく、
大きいお鍋だったら重曹小さじ２ぐらいでもよかったみたいです。
味を見てアクが抜けたら、
水にさらして、色が透明になるまで
何度か入れ替えた方がよいそうです。
今朝、全部のわらびの水を綺麗になるまで、
替えて冷蔵庫にしまうだけでも、
量が多かったので大変でした
やはり山菜を採って来たら、
なるべく早く帰宅して処理をしないと、
後が大変だと思いました
わらび以外にも、
昨日は他の山菜も少し採りました。
これは山ウド
夫が「うど」は酢味噌和えになる、と言うので、
今日は、葉を茹でて、
茎の部分は天ぷらにしたのですが、
葉は天ぷらに、
茎の部分を茹でて酢味噌和えにした方が
良かったみたいと言われました。
（私は、うどの葉の天ぷらは
葉が薄くて広がって揚げにくいので嫌なのです）
いつもは、うどの茎はきんぴらにするのですが、
切るのが細くて手間なので、
うどはあまり収穫があっても、
いまいち嬉しくありません
こちらは「うるい」
元々は、私が割と好きですが、
他の人はあまり好きでないし、
昨日は最初の場所にたくさんありましたが、
小さかったのでちょっとしか採りませんでした。
昨日はお味噌汁に、
今日はお浸しにしましたが、
いつものよりも美味しく感じました。
一般には大きいの方が美味しいそうなのですが、
私は今回のぐらいがちょうど良く感じて、
こんな味ならもっと採ってくれば良かったと思いました。
天ぷら用に少し採った「よもぎ」
こちらは「ふき」です。
とても小さい蕗なので、
捨てる部分が大きくて、
ちょっと採りかけたのですが、
面倒くさくなりこれだけで止めたので、
今日は天ぷらにしました。
天ぷら用にしたうど↓
わらびのお浸し。歯ごたえが美味しかったです
色鮮やかなうるいのお浸し。
今日は山菜おこわ風にしました（この前の筍も入れて）。
＊もち米は血液ドロドロ系なので１カップだけ入れたので“風”
焼き茄子、山ウドの酢味噌和え。
うるいはお好みで味噌マヨのソースも作りました。
お味噌汁は、豆腐と蕨のお味噌汁。
主菜が、山ウド、わらび、よもぎ、人参の天ぷら。
あと、揚げ出し豆腐も作りました。
先週のイワシから揚げ物を毎日食べているので、
体重が増えています
油って怖い・・・
揚げ物は美味しいですが、
やっぱり体には負担になりそうです
食べた分はレッスンで消化しないとです
です今日も読んで下さりありがとうございました