昨晩、大豆を浸水しておき、
今朝6：30に起きてから、
コトコト大豆を３時間半煮込み・・・
バレエのレッスンに出かけました
帰宅後に味噌作りの続きです。
４キロ仕込む準備として、
乾物の大豆１キロ、
麹を１キロ
キパワーソルト 450ｇ
８キロ仕込んでので、この倍の用意しました。
コトコト煮た大豆を、フードプロフェッサーで潰し、
その間に大豆の煮汁を濃く煮詰めます。
４キロの煮汁を1カップ（200ｃｃ）まで煮詰めました。
麹と塩と混ぜていき、
その後、煮詰めた煮汁も入れて混ぜました。
約１時間の作業で、大きなポットに入れました。
早く出来上がるように、
下には自家製味噌を敷きました
もう少し詳しい味噌の作り方
http://ameblo.jp/ringosalon/entry-11981553028.html
今朝はドライフルーツとくるみの入ったパンと、
大吟醸の酒粕ケーキを久しぶりに焼きました
最近、大吟醸の酒粕が手に入らず、
作れなかったので、
うっかり180度で20分焼いてしまい、
少し焦げてしまいました
自分のブログをよく見たら
170度で焼いていたのでした
でも、久しぶりで美味しかったです
これを食べた後、味噌を仕込んで、
YOGAのレッスンに行きました
今日も読んで下さりありがとうございました