お魚屋さんで「今日のいくらはいいわよ～」と言われ、
先日のいさき１匹780円が安かったので、
つい買ってしまったイクラ一腹1788円
・・・それなりには高かった(^^;
でも、かなりたっぷりあるので、
醤油漬けにして、
一部は冷凍庫に入れ、
お正月用準備品にもしておこうっと。
ということで、イクラのお醤油漬けを作りました。
イクラは鮮度のいいと、
ボールに入れたゆるま湯の中で指でほぐすと
はらはらと簡単に一粒づつ取れます。
（確かにいつもよりもとても簡単に取れました）
ザルに移して水を切り、
ジップロックのタッパーやビンに入れます。
日本酒とお醤油を半量ずつ、
いくらがひたひたになるぐらい入れます。
これで一晩おけば食べられますし、
ずっとこの方法でやっていましたが。
昨年、お魚屋さんに教えてもらった料亭並みの味になる方法は、
この後で、再度、ザルに移して日本酒とお酒を「捨てます」。
よく水分を切ったら、
再びきれいに洗ったタッパーなどに戻して、
日本酒とお醤油を半量ずつ入れて、
一晩おきます。
ちょっともったいないですが、
一度、調味液を捨てることで、
くさみが減って美味しくなりますo(^▽^)o
私は調味液についているいくらは買ったことがありません。
添加物が入っている調味液入りの高いいくらをわざわざ買わなくても
生協のお醤油とお酒でずっ～と美味しいいくらが作れます。
ぜひお試しくださいね♪