こんにちは。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー×ぱんとおかし教室 ringoo
を開いています。
グルテンフリーフィナンシェに出会いました
しっとり、ふんわり、甘さ控えめ。
株式会社ルコラは、
2008年に設立され、九州産小麦のベーグル、
グルテンフリーフィナンシェの製造販売を
行っている会社です。
ベーグルは九州産小麦100%、
グルテンフリーフィナンシェは食品添加物不使用です。
現在、ベーグル12種に加え、プレーンとショコラのフィナンシェを製造、販路拡大中です
焼菓子の中でも、
フィナンシェは小麦粉の配合料が少なく
アーモンドパウダーの存在が大きいお菓子なので、米粉使用のグルテンフリーで作りやすいこともあるのでしょうか、
他にもグルテンフリーフィナンシェを作っている会社を見つけました
通販限定販売の「米粉の国」さん。
北海道産の発酵バターの焦がしバターが豊かに香り、国産米粉のもちっとした食感が味わえる
フィナンシェだそう！
材料は、
卵白、発酵バター、砂糖、アーモンドプードル、
米粉、ベーキングパウダー。
他には
米粉グラノーラ、米粉ボーロ（ブールドナージュ）を作っているようです
調べてみると新しい発見がありますね。
お読み下さりありがとうございました。
まりこ