こんにちは。
当blogにご訪問下さりありがとうございます。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー×ぱんとおかし教室 ringoo
を開いています。
先月、前々から訪れてみたかったパン界の巨匠、志賀勝栄シェフのお店、
シニフィアン シニフィエに行きました！
志賀勝栄シェフは、低温超時間発酵のパイオニアと言われており、常に革新的なパン作りをされている、
パン界では大変有名な方です。
2006年10月に世田谷本店にお店を構え、
支店は日本橋高島屋のみ。
実店舗は少ないですが、各地で催事販売されていたり、オンラインショップでも購入できます
シニフィアンシニフィエのパンに出会うのは
初めてではないのですが、
こんなに沢山の種類を見るのは初めて。
わくわくが止まりません。
芸術的なパンたち..............！！
どれもこれも食べてみたいけれど、特に気になるパンを選びました。
◯ゼーレン ～120時間発酵バケット
超、長時間発酵、
パンをおいしく食べられる発酵の限界に挑んだバケット！
味わい深くて複雑な味・・・・バゲットなのに、お料理のお供ではなく主役になり得る存在感。
＊12月は繁忙期のため、製造をお休みされるそうです。
◯スリーズ ミルティーユ
２種類のチェリーとブルーベリーを入れたフルーティーなパン。
◯デュオカカオ
ラズベリー、リンゴ、ピスタチオ、チェリー、
チョコレートを入れたカカオのパン。
◯パンレゾネ
リンゴとカボチャペースト、アーモンド粉を入れたパン。
◯コンプレ シャルム
糖質2.8g
小麦粉の外皮と胚芽を取り出し、特別な方法で乳酸発酵させたものを使用。
焼いても決してクラムまでは固くならないのが驚きでした。
しっとり、もっちり、
噛むほどに旨味が増すパン・・・・・
研究しつくされて、大切に焼かれたパンなんだろうな・・・・。
唯一無二のパンだと思います！！
HPに載っている
12月限定のパンもとっても気になります
↓
お読み下さりありがとうございました。
まりこ
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次回コラボ講座は、
2019年１月29日(火) 10:00～12:30
「カカオの大豆粉バーとチャイティープリン
&押入れや納戸の収納術」
お菓子は小麦・乳・卵不使用です。
2019年2月5日(火) 10:00～12:30
「チョコプチシューとシューラスク&
玄関回りの整え方」
お菓子は小麦・乳不使用です。
TEL→0120-80-5589