こんにちは。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー✖ぱんとおかし教室 ringoo
を開いています。
新年明けて10日も過ぎて、今更、、とは思ったのですが、
今日はお正月にいただいたおせちの話です。
おせちに入っていた材料一覧表が気になって、
グルテンフリーの品はどれくらいあるのかを見てみました。
今年は京都祇園 料亭「岩元」監修の六段重の
おせちが登場しました。
自宅でこんなに多種類のおせちを作るのは無理ですよね
では、材料一覧表をみてゆきます。
壱の重
小麦使用の材料を蛍光ペンでチェックしました。
10品中5品がグルテンフリー。
弐の重
9品中5品がグルテンフリー。
＊お醤油以外のグルテン入りの「おしながき」を蛍光ペンでチェックしました。
１品に小麦使用。
参の重
12品中5品がグルテンフリー。
２品に小麦使用。
与の重
14品中10品がグルテンフリー。
伍の重
11品中4品がグルテンフリー。
2品は小麦使用。
禄の重
17品中9品がグルテンフリー。
おせちで多用されているお醤油には、普通は小麦が入っています。
小麦アレルギーがあっても、小麦使用のお醤油は大丈夫な方が多いそうですが、
絶対ではありません。
お醤油を小麦不使用のものにするだけで、
グルテンフリーの品が格段に増えると思いました。
今回はグルテンフリーの視点で話しましたが、
みんなが美味しく食べられるもの、
もっと作られると良いなと思います。
お読み下さりありがとうございました。
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