こんにちは。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー✖ぱんとおかし教室
を開いています。
先日、自然食品のお店に行きました。
ふじみ野にある「sun smile」さん。
店内は広く、
化粧品、本、タオル、木製食器、野菜、お米、
冷凍食品、調味料、パン、お菓子等々が並んでいました。
自然食品のお店に大体置いてある顔なじみのもの、もありますが、
多くが大量生産されていないような、そのお店でしか出会えないものもあるので、興味深く一周しました。
sun smile さんでは、以前から買いたい！
と思っていた商品との出会いがあり、とても
満足なお買い物ができました
こめっ粉40
国産・無肥料自然栽培の粗挽き米粉です。
パンを作るには微細粉の米粉の方が良いのですが、こめっ粉40はその逆の〝粗挽き〟。
こめっ粉40を使ったおすすめのお菓子は、
シフォンケーキやロールケーキやパンケーキ。
何と、
卵やベーキングパウダーを使わずに作れる
粉なんです！
米粉は小麦に比べると、グルテンがないので
膨らまないのが常識。
シフォンケーキは卵の力で膨らむのでベーキングパウダーは使いませんが、
ロールケーキやパンケーキはベーキングパウダーを使わないと普通は生地が重くなってします。
２種類の粉を使って
シフォンケーキを焼き比べてみました。
左: こめっ粉40
右: ミズホチカラ(微細粉の粉です)
粉以外は同じ分量で焼いたので、こめっ粉40の方が膨らんだことがわかります。
断面。
こめっ粉40➡ 気泡が粗く大きい。
食感はふんわり、弾力がある。
ミズホチカラ ➡ 気泡がきめ細かく小さい。
食感はしっとり、柔らかい。
ミズホチカラは、〝米粉らしい 〟しっとりした焼き上がりで、
こめっ粉40は米粉なの？と驚くようなふんわりした焼き上がり。
どちらもおいしいと思いました。
ミズホチカラでも、ベーキングパウダーを使わずにおいしく焼けるので、
どんな焼き上がりにするかによって、使い分けるのも面白いと思います
こめっ粉40を使ったレシピは、
会津の自然食マクロビオティックの宿
「タンボ・ロッジ」さんが考案されたレシピなんです
(タンボ・ロッジさんは、いつか行ってみたい憧れの場所です)
)初めて知ったとき、衝撃を受けたレシピです！
タンボ・ロッジさんのHPで紹介されていますので、ご興味ある方はのぞいてみて下さいね。
こめっ粉40について長々書いてしまったので、他に出会ったお菓子たちはまた後日書きますね。
お読み下さりありがとうございました。
お問い合わせはこちらまで....
yellow040821★gmail.com
(★を@に変えてください)
simplogでは緩く綴っています
まりこ
......................................................................
次回コラボ講座は、
11月21日(火) 10:00～12:30
「キャラメルブリトルとジンジャークッキー＆キッチン整理術」
です。
お菓子は小麦・乳・卵不使用で作ります。
キッチン整理術は自分に合った収納方法、
収納グッズの選び方が学べます。
TEL➡0120-80-5589