こんにちは。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー✖ぱんとおかし教室
を開いています。
お豆腐、お好きですか？
夏は冷奴に、冬はお鍋に、一年中活躍する
お豆腐は、お菓子作りでも使います
今日はお豆腐についてお話します。
スーパーで売られているお豆腐、種類豊富ですよね。
じっくり眺めたことはありますか？
TOPVALUのオーガニックミニ豆腐⬇
150g✖3個で105円。
安くて一見良さそうです、 が
材料は○有機大豆(中国)
○パーム油
○凝固剤 粗製海水塩化マグネシウム(にがり)
○消泡剤(レシチン:大豆由来、
炭酸マグネシウム)
レシチン、炭酸マグネシウムは製造工程で消泡のために使用、と書いてありますが、
お豆腐を作るのに、こんなに材料が必要？
消泡剤は、液体に泡ができるのを防ぐため、或いはできた泡を消すために添加するそうです。
・油脂系
・グリセリン脂肪エステル
(毒性はないといわれている)
・シリコーン樹脂
(加工助剤に分類され、表示義務なし、
ケイ素が主成分)
害はないとのことですが、製造者の都合で添加されているものであり、
わざわざ口にしなくても良いと思いませんか？
他のお豆腐も見てみます
⬇
左は、「三之助 熟 」130g205円
右は、「太子 北の大豆 絹豆腐」
180g✖2個192円
どちらも材料は
○国産大豆
○粗製海水塩化マグネシウム(にがり)
のみでした。
太子の方は
○北海道産の丸大豆使用
(遺伝子組み換え大豆ではない)
○消泡剤・乳化剤不使用
と書かれています。
パッケージと価格に惑わされず、
自分で良いと思うものを選びたいですね。
米粉のスコーンのレッスンで、
お豆腐を使いました
(小麦・乳・卵不使用)
⬇
今日もお読み下さりありがとうございました。
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simplogでは緩く綴っています
まりこ