こんにちは。
米粉マイスターのまりこです。
埼玉県の自宅にて、
グルテンフリー✖ぱんとおかし教室
を開いています。
今日は、甘味料についてお話します。
暑い日に炭酸飲料水、美味しいですよね。
カロリーゼロ コカ・コーラが発売されたのは、12年前の夏だったと思うのです。
しっかり甘いのに、０㌔㌍！
今までカロリーを気にして飲んでいたけれど、
好きなだけ飲める！
と衝撃を受けたのを覚えています。
(100gあたり5kcal未満は０kcal表示が認められているので、実質０kcalではありません)
それから年々、
カロリーゼロ！糖質ゼロ！
の清涼飲料水が発売され、珍しい商品では
なくなりました。
ダイエットや健康に気を使っている方に
とっては魔法の飲料水、
原材料を気にされたことはありますか？
レッスンでも使用したことがある
三ツ矢サイダー ストロングゼロ
(強炭酸なので、炭酸ゼリーを作るのに都合がよかったのです)
⬇
まず、
甘味料ではないですが聞きなれない材料なので調べてみました。
難消化性デキストリンとは
○食物繊維で、
トウモロコシから抽出されるデンプン
○血糖値の上昇を抑制し、緩やかにしてくれる
➡中性脂肪の吸収を抑える
○腸内の改善作用
➡ミネラルの吸収が向上する
注❗)過剰に摂取するとお腹が緩むので、
分量を守ること
次に２つの甘味料は、人工甘味料です。
アセスルファムKとは
○砂糖の130～200倍の甘さ
○用途:
低カロリーの清涼飲料水やアルコール飲料
スクラロースとは
○砂糖の600倍の甘さ
○用途:チューインガム、お菓子、清涼飲料水、 乳飲料、酒類
グルテンフリーディプロマの授業で習った
人工甘味料の影響は
❗骨や歯や血管に蓄えられたカルシウムを奪う
❗ビタミンB1欠乏症になる
❗癌の誘発
❗甘味成分は細胞をゆるめ、機能を低下させる
❗思考力の減退、短気で切れやすくなる
❗善玉菌の餌になる
❗麻薬より強い中毒性をもつ
怖いことばかりですが、、、
カロリーゼロ、糖質ゼロは間違いなく画期的なことです。
だからといって良品と思うのではなく、
適正量にとどめることが大事だと思います。
溢れている情報に振り回されず、
良いことも悪いことも理解した上で、
自分や自分の大切な人たちが口にするものを
選んでいきたいと思います。
⬆
夏蜜柑の炭酸ゼリーと米粉のスコーン
炭酸ゼリーに、三ツ矢サイダーストロング使用。
(小麦・乳・卵不使用)
参考にさせていただいたサイトはこちらです。
今日もお読み下さりありがとうございました。
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simplogでは緩く綴っています
まりこ