献立
・特製肉じゃが
・春キャベツのスープ
・かつおのたたきにはポン酢とみょうがを散らして。
春キャベツって柔らかくて煮込むとすぐトロトロになりますね。鍋に少なめの水とコンソメ、ウインナー、そして春キャベツは３分の２。コクを出すため、すこしだけオリーブオイルをたらし、塩、白コショウで調味。
こんなにシンプルなのに、めちゃくちゃうまいのは、春キャベツの甘みが出るからです。
普通、肉じゃがはジャガイモを炒めて煮ますが、我が家の肉じゃがはジャガイモを１度油で揚げます。我が家のというか、これは祖母の専売特許です。私はこの肉じゃがが大好きで、私が実家に帰ると祖母が必ず作ってくれました。
この肉じゃがの場合は、ジャガイモと一緒に人参も揚げます。水っぽくなるのをふせぐため、玉ねぎも糸こんにゃくもこの他には肉以外何も入れません。
ジャガイモと人参を揚げるフライパンの隣で、鍋に少し油をひいて挽き肉とか細切れとか、安い肉を炒めます。我が家では豚肉を使います。
火が通ったら、酒、砂糖、醤油、お好みで蜂蜜なんか入れて適当に味を調えます。
そこへ柔らかく揚がったジャガイモと人参を投入。カリッとではなく、モヤ～っと柔らかく揚げるのがポイント。この際ダイエットなんて忘れて油切りなどせずに、油っこい肉じゃがのコクを楽しんでしまいましょう。
それから、つゆが行き渡るように上下返したりして煮込めばできあがり。
昨夜、初めて食べたダンナさんも「ウマーイ！」と言っていました。
美味しいごはんは人を幸せにしますね。