青海林檎です
リンゴの新品種「こうこう」の限定販売が始まっています
リンゴ「こうこう」甘さ秘密解明(東奥日報 より)
弘前大学農学生命科学部藤崎農場（藤崎町）で育種されたリンゴ「こうこう」のおいしさの秘密を、技術職員の佐藤早希さん(25)が解明した。リンゴに含まれる4種類の糖のうち、砂糖と同じ成分のスクロースの割合が高く、収穫後15日以内に食べれば特においしいことが分かった。同農場は14日、厳選したこうこうを箱詰めし「逸品こうこう極（きわみ）」として6個入り50箱限定で販売開始した。
こうこうは「弘大一号」と「ふじ」を掛け合わせた黄色品種で、弘大の塩崎雄之輔名誉教授が1999年に品種登録し、現在は一般農家も栽培している。蜜が多くおいしい半面、枝が上方に伸びやすく、特殊な剪定（せんてい）技術が必要なのが難点。
2011年に研究を始めた佐藤さんがリンゴの糖の組成を分析したところ、こうこうはスクロースの割合が35％で、ふじを9ポイントも上回ることが判明。一方、果実全般に含まれるフルクトース（果糖）の割合は50％前後でふじと同等だった。スクロースは舌に残る濃厚な甘さ、フルクトースはさっぱりした甘さが特徴という。
また、冷蔵貯蔵でスクロースの量の変化を調査したところ、収穫後15日目までは果汁のうち5％以上の含有量を保ち、その後は漸減していくことが分かった。佐藤さんは「早めに食べた方が一層おいしい」と話している。
「逸品こうこう極」は予約で売り切れ間近になっているが、16日午前9時半から五所川原市の同学部金木農場で10箱を販売。1箱6個入り3200円。(本文より)
「こうこう」は、「金星」と同じ、皮が黄色くなる黄色品種のりんごです
かなり甘いらしく、甘さだけならリンゴの中では1，2を争うかもしれません。
今のところ、栽培農家も少なく、弘前で限定販売されてるだけですが、その内他県でも売られるようになるかもしれませんね
参考サイト
こうこう(りんごの品種 より)
金星(りんごの品種 より)
リンゴ「こうこう」甘さ秘密解明(東奥日報 より)
