osteria Bastille （オステリア バスティーユ）のシェフズランチ

今日は久々にノンビリランチを楽しみました

osteria Bastille （オステリア バスティーユ）




蛸薬師烏丸を東にいったところにあります。
人気の店で週末など予約でいっぱいなのですが、ふらりと伺ったらラッキーなことに入れました

今日の日替わりランチは豚肉のソテーオレンジソースとカンパチとナスのパスタ。

・・・うーん。

シェフズランチは・・・と



おいしそう

こっちに決定～
でも、ここのランチはボリューム多いので要注意です。

デザートはいらないです、かつ、パスタをいかすみじゃない何か違うものにお願いできませんか？とオーダー。

そしたら、「稚アユと万願寺とうがらしのオイルパスタ」に変更してくれるとのこと。
絶対そっちのがいい！！

というわけでワクワクして待っておりました。

アントレのタイの香草マリネ



・・・あれ？私のブログにしてはめずらしく食べ物の写真がある！
はい、まだワインがきてなかったので、待ち時間にカシャっと１枚。
でも、この後はでてきません。

ハーブ＆スパイスがしっかりきいていておいしかったです。
でも本日のベストはやっぱりパスタですね。変更してもらってよかったー。
アユがカリっとあげられていて、これがまたオリーブオイルに合うんですよ。
ほろ苦いあゆのお腹の部分がオリーブオイルでステキなソースに仕上がっているんです。
万願寺のさわやかな苦みもステキなハーモニーで、絶品でした。

これだけでも夜食べに来てもいいな、と思ったくらい。

牛ハラミのステーキは、うーん、ちょっと。というのもカレー風の味付けなんですよね。
いや、たぶんハーブの組合せできっとそう感じてしまう味付けになるのかもしれませんが。
私は、カレーは大好物でもカレー味はせんべい以外はあんまり…なので、評価低かったです。

いやでも、全体的に本当おいしくって満足でした。

週末予約必須ですが、オススメです

後、行かれる時はここのお店、昼夜どちらもクレジットカードが使えませんので現金のご用意を。


【osteria Bastille】　
Lunch Time ： 11:30 －14:00（L.O） CLOSE 15:00
Dinner Time ： 18:00 －21:30（L.O） CLOSE 22:30
Tel/Fax ： 075-222-0788
Address ： 京都市中京区蛸薬師烏丸東入ル北側

京の天の川スイーツ

昨日お客さん用のお菓子を麩まんじゅうにしようかな、と、帰りに京都駅のポルタに寄ったら、こんなかわいいお団子が！

そうか～もう七夕さんやねぇ、と思い、こちらを頂きました。

鶴屋長生さんの「七夕だんご」1箱（3本入）630円





笹舟に乗った五色のカラフルなおだんごは、天の川の星をイメージしたそうです
やわらかめの甘いおだんごは、ふんわりと笹の香りがして、涼しげで上品な京都の夏に合うお菓子でした

夏バテ防止のシソジュース

家庭菜園の紫蘇が絶好調に成長中
こやつ木になり森になるのではないか、とこっちが心配になるくらい
「大葉」とはよく言うな、というくらい。葉っぱも大きい。

なので、この暑さを乗り切る「シソジュース」を作りました。

レシピを検索するといろいろあるみたいですが、わたしはこんな感じで作っています。

□■　材料　■□
・青紫蘇　　300-400g
・水　　　　2L
・氷砂糖　　400g
・クエン酸　25g

□■　作り方　■□
・紫蘇をざっと洗います。家で作ってると土や虫がついている場合もあるので
・沸騰させたお湯の中に、1/3の紫蘇を入れて中火で１０分煮出します
　私は３回にわけて煮出します
　灰汁とりしやすいのと、３回に分けた方がよく成分も出てるんじゃないかと思います
・10分後紫蘇を取り出して、残りの紫蘇も同様に10分づつ煮出します（計３回）
・灰汁は丁寧にとって
・全部煮出したら、火を弱めて氷砂糖を入れて溶かします
・最後に火を止めてクエン酸を入れて、冷ましたらビンやペットボトルで保存します

ワタシのレシピでは砂糖は普通くらいかと思います。
煮出しているので量が1.5Lくらいに減ります。
２Lに対して1Kgというレシピもあるようですが、ワタシはこれくらいが気にいってます。

煮出した時はいわゆる草を煮出した感じの茶黄色の煮汁なんですが、クエン酸を入れるとぱーっと赤くなります。この瞬間、達成感が出て気持ち良いです。
ソーダ割りや水割りで４－５倍に薄めて飲みます。
するとさわやかなピンク色になって、キュートな気分になれます

ヨーグルトなんかにかけてもおいしいですよん。
シソはビタミン、ミネラルが豊富なので夏バテ防止にゼヒ。