良いタイミングで
作ってみたかったお味噌を仕込むことができ
同時に塩麹と醤油麹まで仕込むことができて
仕込むだけで大満足なのだが
せっかくの年末年始休暇だしと
豚の角煮を作ってみた
豚バラブロック900グラムをフォークで
ブスブス刺してから
塩麹（全部）と袋に入れてもみもみ
1時間くらい冷蔵庫で寝かした
1.5リットルのお水を沸かし
沸騰したお湯に豚バラを入れて弱火で1時間ゆでた
蓋はするけど途中でふくのでご注意
豚バラを取り出して
使う分のゆで汁300ccはとっておく
空のお鍋にゆで卵と豚バラとゆで汁300
炭酸水300、日本酒200
醤油大5、白だし小6、砂糖大7（←甘め）
切った生姜30グラム、青ネギを入れて
中火で1時間〜1時間半位、蓋はしないで煮詰める
この前実家で長ネギ使った時に青い所だけ持ち帰っておいたのだ
早く食べたいけど冷まして味を染み込ませよう
生姜をつまみ食いしたらうまかった
残りのゆで汁は脂が浮いて固まるので
脂だけ取り出してお鍋で水分飛ばす
そして瓶に入れたらラードのでき上がり！
コレで焼きそば作ると決めた
豚の角煮の温め直しは
レンジではなくてお鍋でコトコト
ゆで卵切ったら卵だらけになっちゃった
豚バラがホロホロで家族にも大好評！
アッという間に完食
仕込みから3時間以上かけたけど10分足らずで無くなった
うれしいけど少しさみしい
後日
塩麹の豚バラゆで汁はわりと塩気が強かったから
調味料は足さずに
お水を足してワンタンスープを作ってみた
豚の角煮と酢ごぼうを自分用に取っておいたよ
ごはんはフライパンで炊いた
（左上のグラスは日本酒
）
）ワンタンスープ2杯目は
お醤油少しと胡椒と胡麻とラー油を
食べ過ぎちゃーーーう！！
ちなみに別日に
ラード使って焼きそば作ったよ
これまたおいしくて
焼きそば2袋食べちゃったよねー
自炊すると痩せるとかって聞いたけど
私の場合は太りそうです！
使った材料が他の料理に使えたり
アレンジしたり
毎日お料理するなら楽しいな