本格！？ミートソースとパルパッテレ

今回もお正月につくったお料理の続編です。
タイトルの通り、本格的なミートソースを作ってみました！



どこがどう本格的なのか…と言うとですね…
１）ソフリットをつかった。
２）ミンチもお肉のかたまりからつくった。
…です。

そして、そして…なんと今回はパスタもつくったんです！
がんばったでしょ(*ﾟ.ﾟ)ゞ

まずはベースのソフリットから。


セロリ、タマネギ、ニンジンをみじん切りにして炒めます。



こんな感じで…ソフリットの完成。
簡単だけどこれをお料理に加えることによって、
野菜のうまみと甘みがプラスされるんです。
いろんなお料理の隠し味として活躍してくれる優れものです♪

次はミンチ。
使ったお肉は牛すね肉の固まり。



ちょい粗挽きがいい感じでしょ。
これでミートソースの材料が揃いました。



準備が出来たら、お肉を炒めるてソフリットと
手で潰したホールトマトを加えてお塩で味を整えたら
本格！？ミートソースの完成！



さて、次はパスタ。
時々CMでも耳にするヂュラムセモリナ粉を使います。
これに卵を加えて、ざくっと混ぜ合わせます。



これを先程ミンチ作りで活躍してくれた
デロンギさんのアタッチメントを交換して
スイッチ入れると、ほら出来た。


平べったいパスタでパルパッテレと言う種類。
主にトスカーナ地方で食べられてる種類らしいです。
イタリアに行ったことないから詳しくは知らないんですけど…

後はパスタを茹でて、ソースに絡めて出来上がり！
時間と手間はかかりましたが美味しかったです♪
たっぷり４時間くらいかかったけどね…



ちなみに作ったソフリット、ミートソースは冷凍保存。
パスタは少し乾燥させてから冷凍保存しました。
こんな感じで上から布巾をかけて一晩おいて置くと奇麗に乾燥するって
書いてあったのでやってみました。



ああ…体重が…(＞＜;)