今回はパスタネタをひとつ。
ペペロンチーニとは「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーニ」が正式名称で
にんにくと唐辛子のパスタです。
ほんでもって、今日のはそこへお惣菜を入れちゃおうってわけ･･･。
では調理工程を公開！！！！
【牛スジとたっぷりネギのペペロンチーニ・MIXハーブ風味のパスタ】
・・・まずは下準備・・・
①牛スジを適当な大きさにカットしてしばらく流水にさらし、沸騰したお湯で軽く
下茹でしザルにあげる。
コンニャクも軽く下茹でして、細かい短冊状に切っておく。
②①を鍋に入れて日本酒・醤油・みりん・砂糖・水・和風だしを加え落し蓋をして
甘辛く煮る。いわゆるスジコンにするわけね！神戸ではボッカケとも言う）
③青ネギは小口切り、にんにくはスライスしておく。
・・・それでは調理・・・
①スパゲティを海水程度の塩辛さにした、たっぷりのお湯で茹でる。
（※太さ1.5ｍｍ前後のものがベターかな）
②フライパンにピュア・オリーブオイルとにんにくスライスとたかの爪を入れて
弱火にかける。
③にんにくが適度に色づいてきたらスジコンを適量加え、火を止める。
④スパゲティが茹で上がったら（もちアルデンテね！）③に入れて火をつけ小口
切りしたネギをたっぷり加え、手早くさっと混ぜ合わせる。
塩＆黒コショーで調味する。
⑤お皿に盛ってMIXハーブをかけ、更にネギを盛る。
ささ、フーフーしてお熱いうちに召し上がれ！
パスタの調理はスピードが大事。せっかくのアルデンテがのびちゃったら台無し
なんで食べるのも早く！おしゃべりはひとまず休憩で･･･。
ちなみに今日、使った「MIXハーブ」とはパスタ用の七味のようなもんです。
これももちろん自家製なんですが･･･この作り方はまた次回！！
それではサヨナラーーー！！！またねーーーー！！！