こちらは今年の
パネトーネコンテストで入賞した
鹿児島のタックバゲリカフェさんの
ピスタチオと金柑という
珍しい組み合わせのパネトーネです
一番甘味が少なく、
油分も少なくあっさりとしたお味でした
東京・麻布十番のイタリア料理店
「ピアットスズキ」の
オーナーシェフの鈴木弥平さんは
パネトーネを作り続けて２５年以上
日本のパネトーネ界の重鎮だそうです
コロナ禍前の２０１９年には、
イタリアで開かれた
五つのコンテストに参加し、
日本人で初めて金賞などを
受賞されたそうです
酵母を育てながら使い、
生地作りからできあがりまで
３日かかるのだそうです
私の作るシュトーレンも
3日かかります
手間暇かけると
美味しくなるのですょね〜
こちらは飯田先生が世界一美味しいと
おっしゃっているパネトーネです
確かにクリーミーでお口の中で
とろけるまろやかさでした
日本随一のパネットーネ専門店として、
スイーツ好きの間で
その名を轟かせている
『LESS（レス）』の、
パネトーネ『GR パネトーネ』
パネトーネの概念を覆す
美味しさと評判で、
『LESS』のなかでも
圧倒的な人気を誇る
定番アイテムのひとつだそうです
期間限定の栗のパネトーネです
こちらは中野区にある
ケノヒノパンさんのパネトーネです
イタリアの伝統菓子
「パネトーネ」の
普及と啓蒙を目的とした団体
PANETTONE SOCIETYの
日本初、日本の職人による
パネトーネ・コンテスト in JAPAN
で優秀賞を受賞されたそうです
こちらのパネトーネコンテストの
詳細を調べましたところ
ピアット鈴木さんは審査員で
ご試食させて頂いた
他のパネトーネ達も
こちらのコンテストで
入賞されていました
飯田先生が選りすぐりの
パネトーネさん達を
お取り寄せくださったのが分かり
本当にありがたいです
こちらは「Numéro 5 Paris」の
シュトーレンです
こちらのシェフは
ピエール・エルメ・パリ・ジャポンで
シェフパティシエとして勤務し、
2018年自身のブランド
「Numéro 5 Paris」をオープン
されたのだそうです
そのせいかとても
ピエールエルメっぽさを
感じました
パネトーネは軽くて
甘過ぎず永遠に
食べられそうなのですが、
シュトーレンは甘過ぎて
ちょっとで大満足でした
けれど、こちらのシュトーレンは
リーンなパンに近い感じで
割とあっさりしていました
こちらは東京都世田谷にある
シュトーレン専門ショップ
「ロンとレン」の小さいシュトーレン、
シュトロンです
ロン君
と密かにときめいて
しまいました
バナナ、イチゴ、チョコ、
プレーンの4種です
季節ごとの旬な食材（有機・無農薬）
を入れて365日
楽しめるシュトーレンに
なっているそうです
こちらは言わずと知れた
千葉県松戸市にある有名店
ツォップのシュトーレンと
アトリエティーダヌファの
シュトーレンです
先生いわく、
ツォップのシュトーレンは
恐らくオーソドックスな
ドイツのシュトーレン
との事でした
アトリエティーダヌファさんは
ヴィーガンのお菓子を
作られているそうで
柳久保小麦を使った
ヴィーガンシュトーレンだそうです
神奈川県大和市、
中央林間にあるジブレーの
シュトーレンです
フルーツの魔術師だそうで
ドライフルーツにとても
こだわったシュトーレン
なのだそうです
こちらはラデュレ様の
シュトーレンです
とてもお美しいですね〜
こちらはイーストや
酵母は使っていないそうで
シュトーレンというより
パウンドケーキのような食感でした
1862年に創業したフランスの老舗
パティスリー「ラデュレ」
から新たに登場したのは、
クリスマスの季節を
楽しめるシュトーレン。
ドライフランボワーズやアーモンド、
ドライローズの花びらを散りばめた生地に
フランボワーズのパートダマンドを
サンドしました。
ラデュレで人気のパティスリー
「イスパハン」をイメージして作り上げた、
愛らしいピンクのシュトーレンは、
クリスマスの食卓をより一層
華やかにしてくれそうです
甘いものばかりなので
箸休め？に
パンや...
フルーツやサラダなどを
ご用意して下さいました
世界中のマーマレード愛好家が集う
マーマレードアワード&フェスティバルで
賞を受賞したマーマレード様達です
イギリス、スペイン、オーストラリア、
日本、カナダなど
世界各国から3000個程の
作品が寄せられるそうで、
特に最近、日本からの出品が増え、
柚子や橙など日本独特の柑橘を
使った作品は審査員たちを
魅了しているそうです
日本のフルーツは
美味しいですものね〜
どれもとぉっても美味しかったですが
四角い瓶のみかんのジャムが最高でした
緑のカボスとミントとジンの
マーマレードや
カボスと麦焼酎も
好きなお味でした
こちらはお友達が買って来てくれた
中野のカイルズグッドファインズの
パンプキンパイ、
コーンブレッド
バナナブレッドです
パンプキンパイが
カスタードクリームのような
感じでとても好きでした
こちらもお友達が買って来てくれた
代々木八幡にあるホルンの
シュトーレンです
先生とアシスタントさんが
人数分にカットして下さいました
全体像です
夢のようなテーブル
こちらがこの日のお品書きです
これだけ1人で購入したら
一体いくらになるのか⁈
先生、きっと儲けは
なかったのではないかと思います
本当にありがたい会を
開催して下さいまして
感謝しかありません
先生は会の間、全く座らず慌しく
注文されたシュトーレンを作ったり
デコレーションケーキを
せっせと組み立てていました
全てを同時進行できる
先生は何者なんだろう⁈
と思いました
10数年、通わせて頂いていますが
本当に先生はいつもパワフルで
カッコいいです
見習いたいものですね〜