←単純
ピスタチオパウダーを散らします
ココナッツムースには
こちらのココナツクリームを使います
色が白くてトロッとしてて
美しく仕上がります
マリブも加えて
トロピカル感アップ
こちらはクリスチャン
アマンドココというパーツです
ホワイトチョコに
アーモンド、ココナツファイン
フィヨンティーヌなどが入って
いろんな食感が楽しめます
こちらもこのパーツだけ作って
永遠に食べていたい程
美味しかったです
固まったら5㎝のセルクルで抜きます
ビスキュイココバニーユです
なんと！こちらの生地バターを
使っていないのです
バターの代わりにココナツオイル
を使っています
こちらはガナッシュココバニーユです
とても不思議で
ボウルに入れて放っておくと
プルンプルンな状態になり
組み立ての直前にホイップする
という感じなのだそうです
ホイップしなくても良さそうな
感じもしてしまいます？
型に絞ったらこの様に
せり上げます
リンゴジュースとライムジュースと
紫蘇を乾燥させて
微塵切りにして加えた
ゼリーを入れます
フランスでは
紫蘇をポイっと入れると
自動で乾燥させて
粉砕してくれる
機械があるそうで
それを日本で買うと40万円
くらいするそうです
ビスキュイを乗せます
再度ガナッシュココモンテを絞り、
クリスチャンアマンドココ
で蓋をします
お次はマカロンです
粉糖、アーモンドパウダー、
紫さつまいもパウダーを
混ぜて2回振るいます
卵白にお砂糖をくわえ
メレンゲを作ります
卵白に爪楊枝につけた黒い食紅と
赤い食紅を混ぜていきます
しっかりしたメレンゲが出来ました
粉とメレンゲ混ぜ合わせます
マカロナージュします
上から生地を垂らして
タラタラとリボンが描けるくらい
の柔らかさになるまで
泡を潰していきます
泡を潰し過ぎても
表面が乾かなくなるので注意です
天板に絞り出します
乾くのを待っている間に
夜ご飯タイムです
こちらはホットペッパー2の
プーパッポンカレーです
こちら皆さんに大大大好評で
また買って行きたいと思います
とっても殻の柔らかい蟹が
沢山入っていました
こちらはパッタイです
先生がこちらのタイ料理を習いたいと
おっしゃっていて、
お店の方にお聞きしたら
シェフは疲れているので
できないとお断りされました
毎日見ていて本当にシェフは
頑張られているので、
仕方のないことだと思います
デザートてんこ盛り
お友達のお家で育ったバジルを
持ってきてくれました
旬のきぬかつぎとおおまさりも
持参しました
皆さんに喜んで
いただけて嬉しかったです
ありゃ❣️
マカロンさん、割れてしまいました
表面の乾かしが足りないと
割れるそうです
失敗は成功の元ですね❣️
先生は前日お誕生日だったので
感謝の気持ちを込めて
ジャン=ポール・エヴァンの
期間限定のヘーゼルナッツの
ケーキをお持ちいたしました
ケーキはとてもきめ細かく繊細で
マカロンのチョコ味が濃厚で
とても美味しかったです
この日もプーちゃんも
参加してくれていました
実はプーちゃん、前日に
2分くらい意識を失って
しまったそうなのです
先生は病院に連れて行こうとして
車を擦ってしまったそうで
悲しいお誕生日になって
しまったそうです
プーちゃんはその後何もなかったかの様に
平然と過ごしていたそうで
お医者様のお話ですと、
僧帽弁弁膜症で咳が出るタイミングで
ワンワン興奮して階段を登って
息ができなくなり脳に酸素が
行かなくなったのでは？
との事でした
意識がすぐに戻って良かったです
あたちは大丈夫ょ
ケーキとマカロンを
組み立てずに持ち帰ったので
完成図のお写真がなく、
先生のお写真を拝借しました
ポムココ、本当にお店のケーキの様で
とても美味しかったです
焼き芋のマカロンは
まだ冷凍庫に眠っていて
一口も食べていないので
食べるのが楽しみです
今回も素晴らしいレッスンを
ありがとうございます
今日は金曜日
しかも凄くいいお天気ですね〜
やっと過ごしやすい
気候になったので
皆様も素敵な三連休を
お過ごし下さい〜