秋刀魚に添える時だけ買っていたスダチ、今年は大量に生った。
ネットでスダチの大量消費の方法を調べたら、シロップとかマーマレードのレシピがあった。マーマレードはかなり手間ひまがかかりそうなので、超簡単（でもなかったが…）なシロップを作ることにした。
以前に、梅シロップを作ったら美味しくて３ヶ月で飲みきってしまった。１キロの砂糖を使ったシロップを１００日で飲んだということは、１日に１０グラムの砂糖を摂取したことになる計算。それでぞっとして梅シロップを作るのを辞めたのだった。
お風呂上りにカルピスを炭酸水で薄めて飲むのもスダチシロップも変わらないかなぁ…と、懲りもせずスダチシロップにチャレンジすることに。
棘がいっぱいの木からダンナにもいでもらったスダチ２キロ。キレイに洗って一つ一つ丁寧に拭く。
２キロのスダチを１キロずつ別々に作ることにした。というのも、今年６月に作ったラッキョウ漬け２キロを雑菌が繁殖して捨てる羽目になったので、被害を最小限にするためだ。
砂糖はスダチの重さと同量の１キロ。昔はお葬式に参列するといただいたグラニュー糖が山ほど残っていたのでそれを使うことにした。
５ｇの小袋を２００本！在庫の半分は消費したと思う。
スダチ一つを４枚に切ったがこれで１キロ分
容器はそれぞれ２リットル。らっきょう漬けの失敗もあるので、熱湯で消毒してから焼酎を回しかけておいた。
背高の瓶に上のスダチとグラニュー等を交互に入れて最後に８０mlの酢（雑菌の繁殖を防ぐらしい）を入れた。
あと１キロも同じように４等分にして、これには料理には使わない上白糖を消費することにした。この量の砂糖を見るとひいてしまうが…。
背高の瓶にはテキトーにスダチと砂糖を交互に投げ入れていたら入りきらなくなりそうになったので、背の低い方はミルフィーユのように丁寧に順に重ねて入れた。
スダチ２キロを切った後に手を洗った時、手がすべすべになっていて驚いた！
毎日何回か瓶ごと振って砂糖を溶かせるのだが、いっぱいに詰まっているとやりにくいことこの上ない。大きい瓶を使った方がいいと学んだ。
1週間から10日経つともう飲めるとのこと。スダチの皮の色も変わってきた。
炭酸水で薄めて飲んでみるとちょっと苦味があってとーっても美味しい！スダチ自体は長く漬けておくと苦味が増すようなので10日くらいで引き上げた方がいいらしい。
沖縄のシークァーサーの苦味が認知症予防にいいというテレビ番組を観たが、スダチには同じ成分は入っていないようだ。しかしながら、苦味が体に良いと信じて甘さ控えめに飲んでいる。
シロップから出した大量のスダチを捨てるのは惜しかった。マーマレードにでも再利用できたかもしれないがそこまでの気力は無かった。簡単と言えど、かなりの手間がかかった。
スダチの木に残っている実を全部とってきてもらったらまだ２キロあった。半分の１キロをもう一度シロップに作った。先に作った２瓶のシロップは材料費がゼロ円だったが、今度は氷砂糖を買ってきた。スダチも半分に切った。
４リットルの容器で1キロ分を作るのが大正解。
氷砂糖は溶けにくいが、容器が大きいのでグルグルガチャガチャ振り回せる。しかし、１０日以上経っても未だに全部溶けない。今後は氷砂糖を使わないことにする。
今回はスダチの魅力を見直した。さわやかな酸っぱさで何に使っても風味がアップする。おすそ分けしたお姉さま方も大喜びだった。
お風呂上りの冷たいスダチソーダも、柚子茶のようにホットで飲んでも美味しい。シロップを飲むのは私だけだが、合計３キロの砂糖をどれだけの期間で摂取してしまうのだろう。