今週は紅茶教室ベストドロップ基本クラスのレッスンでした。
台風の影響で朝方までは雨が降っていましたが
生徒さんがいらっしゃる頃にはこんなに良いお天気になりました。
今回のテーマは『アイスティーの美味しい淹れ方』です。
先ずはティースカッシュを召し上がって頂きながら
アイスティーの始まり、アイスティーを淹れるときの
ポイント等をお話しました。
ちょっとしたコツをマスターすれば、
透明感のある美味しいアイスティーを
淹れることが出来ます。
今回は南インドのニルギリを使用して
オンザロックス方式でストレートティー、
フルーツセパレートティー、
アイスティーロイヤルを紹介しました。
それぞれのアイスティーを試飲して頂き、
いよいよ生徒さんに実習して頂きました。
生徒さんに作って頂いたのは
グレープフルーツの果汁を使った
フルーツセパレートティーです。
皆さんとても上手に美味しく作って下さいました。
今回アイスティーにあわせたのは
夏に爽やかなレモンドリズルケーキ
マーガレット型に入れて焼いてみました。
レモン果汁をたっぷり染み込ませてあるので
口に入れるとジュワッと酸味が広がります。
そしてこちらは見た目も涼しげな
エルダーフラワーゼリー。
琥珀色のフルフルゼリーは
桃のコンポートとブルーベリーと一緒に
召し上がって頂きました。
今回のレッスンでは紅茶の主成分でもある
カフェインやカテキン類の健康効果についても
お話し、紅茶の成分と効用について理解を深めて
頂きました。
暑い中、参加して下さった皆様、
有難うございました。
これから益々暑くなってきますが、
涼しげなアイスティーと夏のお菓子で
元気に過ごして頂ければとと思います。